经典的美味酸辣土豆丝,在家也能做出馆子味儿~

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真探组

发表于 2020-2-21 13:26:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
脆脆的土豆丝,
薄薄的芡汁,
酸酸咸咸的口味,
这么一道经典的美味,
【酸辣土豆丝】
想要做得好吃,
还是要动点小巧思哦~


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酸辣土豆丝



这道菜可以说是南北通吃,男女老少通吃,简单好做易上手,随便做做味道也不会太差,但如果想做得好吃,还是要下点小功夫。

今天就跟着小意一起看看,该如何把这道简单经典的土豆丝,味道做得不一般~




材料:土豆、葱、蒜、干辣椒、盐、醋、白糖、鸡精、生抽、花椒、香油。


制作:
    1. 备料:土豆去皮洗净,切丝,切好后泡入清水中待用;干辣椒切小段、蒜切片、葱切葱花状,放在一旁备用。


    2. 调料汁:准备一只小碗,放入1小匙盐、1小匙鸡精、1勺米醋、2勺生抽、少量白糖和一点点清水,混合均匀,备用。


    3. 将浸泡的土豆丝捞出,沥干水分。同时起锅热油,再加入1小勺香油,放入干辣椒和花椒爆香,待油温烧热到冒烟的程度,放入蒜片和土豆丝,快速翻炒三五下,然后倒入调好的料汁,继续翻炒,直至土豆丝熟后,撒上葱花即可出锅。

小意提示:
    1. 土豆丝要切成均匀的细丝,这样炒出来的土豆丝才能脆。如果土豆的淀粉含量较高,就多淘洗几次。


    2. 土豆丝下锅前,记得要将油锅烧的足够热,这样下锅的土豆丝能快速炒熟,口感比较好。要注意一次炒的土豆丝不要太多,否则口感和味道都会大打折扣,并且还能防止炒的过程中不易翻炒导致粘锅。

    3. 调的料汁根据实际情况和个人喜好调整,最后调出的料汁应该是酸甜咸都均衡适口的,如果不吃辣,可以不放辣椒。



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孜然土豆



说起这道菜,就会想起在学生时代,经常去校门口的土豆小摊里排队购买的快乐时光。


一小碗刚炸好的土豆,油煎的外焦里嫩,还特别入味,一口一块超级满足。让我们一起重温学生时代的美好,自己做出堪比小摊售卖的美味。




材料:土豆、孜然粉、辣椒面、盐。



制作:
    1. 备料:将土豆去皮洗净,切滚刀块,用清水清洗两三遍,备用。


    2. 锅中倒清水,倒入土豆块,让水量没过土豆,加入1小匙盐,开大火煮,待煮开后,再继续煮2分钟,捞出控干水分。


    3. 再起锅热油,待油温升高后,转中小火,将土豆块倒入锅中煎,用筷子一个个翻面,让每块土豆都能均匀地煎酥脆,然后挑一块大的,用筷子戳戳看,是否易穿透,内里是否粉糯,熟透后出锅。


    4. 准备一个干燥的大碗,将土豆倒入碗中,均匀地撒少量盐,再撒上孜然粉和辣椒粉,然后双手捧住大碗,抛动土豆,让土豆和孜然粉混合均匀即可。

小意提示:
    1. 买土豆时,尽量挑选大的黄心的,吃起来有点面面粉糯的土豆,会更好吃。


    2. 煮土豆时,水开后再煮两分钟就尽快捞出,防止土豆过于软烂,影响煎出来的口感。


    3. 最后土豆煎好后,趁热撒上盐,不要太多,辣椒面和孜然粉的量根据个人口味来放。



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简简单单小土豆,
厨房小白也能速成大厨~

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