饺子皮别再包饺子啦，这样做外脆里酥，比吃肉还过瘾！

慧眼之人生 · 发表于 2020-1-16 15:50:50|来自：中国安徽马鞍山

哈喽大家好~
想必大家都有过包饺子剩饺子皮的情况吧，扔了太可惜，剩着又不知道能做啥。
今天我们就来解锁饺子皮的花样吃法吧~

01饺子皮水煎包Time 35min丨Feed 4
前段时间，一档名叫《早餐中国》的美食纪录片火了，每一集都看得人口水直流淌，其中的福安水煎包更是让馆长念念不忘。

究竟有多好吃？还没出锅呢，一群市民早已端着盘子、打开袋子，眼巴巴地在旁边等。老板也坦言：”有时一出锅就没了，大概三分之一的人没得吃。“

用柴火灶做出来的水煎包，皮薄馅大，汁多底脆，用三个字来形容，那就是”鲜、嫩、香”。

传统的水煎包需要揉面、发酵，特别复杂。其实，对于不怎么会揉面的手残党来说，万能的饺子皮就能搞定，做好的生煎包同样底部焦黄酥脆，内馅鲜嫩多汁！

详细的视频版戳这里

/ 食材准备 /

饺子皮········20张猪肉·······250g鸡蛋······2个胡萝卜······1/4根香菇·······4朵葱·······一把生抽·······2勺蚝油·······1勺老抽······半勺料酒·······半勺盐·······半勺玉米淀粉·······半勺香油······1勺黑胡椒粉······少许（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 香菇切丁、胡萝卜切丁、猪肉剁碎、葱切葱花、鸡蛋打散；

② 猪肉泥中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、1勺香油、半勺盐、半勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉，顺着同一个方向搅拌均匀；

③ 然后少量多次地添加水并顺着同一个方向搅拌均匀，直到猪肉泥有粘稠感；

④ 起锅热油，把打散的蛋液倒入锅里，用筷子迅速划散，盛出；

⑤ 胡萝卜碎放锅里稍微炒一下；

⑥ 把鸡蛋碎、胡萝卜碎、香菇丁、葱花倒入肉泥中搅拌均匀；

⑦ 用旋转式擀法将饺子皮擀成四周薄，中间略厚的包子皮；

⑧ 在饺子皮四周均匀抹上一些水，将馅放置饺子皮正中央，按照包包子的手法捏实；

⑨ 不粘锅里热油，将包好的包子码入其中，中小火煎2分钟，至底部呈金黄色；

⑩ 倒入包子1/3深的清水，加盖中火煎煮3分钟，撒入黑芝麻；

⑪ 待锅中没有水声，只听见滋啦滋啦的油煎声音，就证明水分已经蒸干，此时撒入葱花，关火焖2分钟,皮薄底脆的生煎包就完成啦。

做好的饼皮晶莹剔透，颜值是不是超高？用来晒朋友圈，点赞数肯定翻好几倍~

底是金黄金黄的，口感有一点点脆脆的，吃起来超带感。

皮很薄，趁热咬开，沿着小口轻轻一嘬，齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。再咬一大口，馅料的层次非常丰富：猪肉鲜美、胡萝卜脆爽、香菇醇厚、鸡蛋滑嫩，隔壁小孩都馋哭了！

02饺子皮千层酥Time 30min丨Feed 3
饺子皮的美味可不仅仅是做成生煎包，脑洞大开做成一道西式小甜点，也能带来味蕾上的惊喜！
这道饺子皮千层酥，只需刷一层黄油，蘸点白糖，放烤箱里烘烤，使饺子皮形成一层焦糖色外衣，甜甜脆脆的，吃起来可带劲了。

再点缀些奶油和水果，口感更丰富，不至于太腻，颜值上更是提升了几个级别，当做下午茶再合适不过啦。

完整的视频教程戳这里