饺子皮别再包饺子啦,这样做外脆里酥,比吃肉还过瘾!

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真探组

发表于 2020-1-16 15:50:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
哈喽大家好~
想必大家都有过包饺子剩饺子皮的情况吧,扔了太可惜,剩着又不知道能做啥。
今天我们就来解锁饺子皮的花样吃法吧~


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01饺子皮水煎包Time 35min丨Feed 4
前段时间,一档名叫《早餐中国》的美食纪录片火了,每一集都看得人口水直流淌,其中的福安水煎包更是让馆长念念不忘。

究竟有多好吃?还没出锅呢,一群市民早已端着盘子、打开袋子,眼巴巴地在旁边等。老板也坦言:”有时一出锅就没了,大概三分之一的人没得吃。“

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用柴火灶做出来的水煎包,皮薄馅大,汁多底脆,用三个字来形容,那就是”鲜、嫩、香”。


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传统的水煎包需要揉面、发酵,特别复杂。其实,对于不怎么会揉面的手残党来说,万能的饺子皮就能搞定,做好的生煎包同样底部焦黄酥脆,内馅鲜嫩多汁!


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详细的视频版戳这里

/ 食材准备 /


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饺子皮········20张猪肉·······250g鸡蛋······2个胡萝卜······1/4根香菇·······4朵葱·······一把生抽·······2勺蚝油·······1勺老抽······半勺料酒·······半勺盐·······半勺玉米淀粉·······半勺香油······1勺黑胡椒粉······少许(以上食材可根据个人口味酌情增减)
① 香菇切丁、胡萝卜切丁、猪肉剁碎、葱切葱花、鸡蛋打散;

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② 猪肉泥中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、1勺香油、半勺盐、半勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉,顺着同一个方向搅拌均匀;

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③ 然后少量多次地添加水并顺着同一个方向搅拌均匀,直到猪肉泥有粘稠感;

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④ 起锅热油,把打散的蛋液倒入锅里,用筷子迅速划散,盛出;

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⑤ 胡萝卜碎放锅里稍微炒一下;

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⑥ 把鸡蛋碎、胡萝卜碎、香菇丁、葱花倒入肉泥中搅拌均匀;

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⑦ 用旋转式擀法将饺子皮擀成四周薄,中间略厚的包子皮;

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⑧ 在饺子皮四周均匀抹上一些水,将馅放置饺子皮正中央,按照包包子的手法捏实;

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⑨ 不粘锅里热油,将包好的包子码入其中,中小火煎2分钟,至底部呈金黄色;

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⑩ 倒入包子1/3深的清水,加盖中火煎煮3分钟,撒入黑芝麻;

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⑪ 待锅中没有水声,只听见滋啦滋啦的油煎声音,就证明水分已经蒸干,此时撒入葱花,关火焖2分钟,皮薄底脆的生煎包就完成啦。

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做好的饼皮晶莹剔透,颜值是不是超高?用来晒朋友圈,点赞数肯定翻好几倍~


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底是金黄金黄的,口感有一点点脆脆的,吃起来超带感。

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皮很薄,趁热咬开,沿着小口轻轻一嘬,齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。再咬一大口,馅料的层次非常丰富:猪肉鲜美、胡萝卜脆爽、香菇醇厚、鸡蛋滑嫩,隔壁小孩都馋哭了!

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02饺子皮千层酥Time 30min丨Feed 3
饺子皮的美味可不仅仅是做成生煎包,脑洞大开做成一道西式小甜点,也能带来味蕾上的惊喜!
这道饺子皮千层酥,只需刷一层黄油,蘸点白糖,放烤箱里烘烤,使饺子皮形成一层焦糖色外衣,甜甜脆脆的,吃起来可带劲了。

再点缀些奶油和水果,口感更丰富,不至于太腻,颜值上更是提升了几个级别,当做下午茶再合适不过啦。


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完整的视频教程戳这里
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/ 食材准备 /

饺子皮·······8张黄油······50克白砂糖·······40克淡奶油·······200克树莓 / 蓝莓 适量(以上食材可根据个人口味酌情增减)
① 先将50g黄油隔水融化;

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② 饺子皮单面涂上黄油,同一面再均匀地沾上一层白砂糖;

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③ 将饺子皮摆放到垫有烘焙纸的烤盘里,放入预热好的烤箱中层,180°烤15分钟左右,直到饺子变成焦糖脆壳;

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④ 用电动打发器将200g淡奶油+20g细砂糖打发至有清晰纹路;

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⑤ 将打发好的奶油转移至裱花袋,在一片饺子皮上挤上一层奶油,放上莓果装饰;

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⑥ 再叠加一片饺子皮,继续挤一层奶油,放上莓果,饺子皮还可以折成两半放顶部装饰,简单又精致的下午茶闪亮登场~

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怎么样,看着是不是满满的高级感?奶油入口香浓,和饺子皮搭配起来超好吃。如果觉得有点甜腻,那就来口夹带水果的,水果的微酸中和了奶油的甜,好吃到不行,想做简单版下午茶的朋友可以试试哦~


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如今生活节奏那么快,几乎所有人都希望可以节约在厨房里的时间,用最短的时间做出最美味的料理。
而饺子皮就是提高下厨效率的神仙食材,做法多样,任何东西搭配上饺子皮,都能立刻化身快手美食,期待解锁更多饺子皮料理~
来源:有品生活ID:pinpinlife
                                
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