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一说到【鱼香肉丝】， 恐怕没几个人不喜欢~ 色香味俱全， 老少咸宜， 而且做起来并不困难， 看了就会， 晚上回家就能试试~
鱼香肉丝
虽然鱼香肉丝带有“鱼香”二字，但它是一道既没有鱼也没有鱼香味配菜的佳肴，主要是从老菜泡椒肉丝的灵感下研发而成的，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，是很多人都非常喜欢的下饭菜品。
材料：猪肉、泡椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉、盐、。
制作：
1. 备料：准备猪肉200g，洗净切条状，用少许水淀粉和生清油、2g盐调匀静置；泡椒、姜、蒜各10g，切末状；葱切葱花状；木耳和胡萝卜洗净切丝，放在一旁备用。
2. 调料汁：准备一个小碗，倒入生抽4g、老抽2g、盐1g、醋10g、白糖10g、淀粉1勺、清汤10g，搅拌均匀备用。
3. 起锅热油，将肉倒入其中，加入少许料酒，翻炒至断生后捞出。再倒入少许油，放入姜蒜泡椒末爆香，直到油色红亮后，再将肉倒入其中翻炒均匀。
4. 往锅中下入胡萝卜丝和木耳丝，加入1g盐，翻炒至蔬菜断生，然后倒入调好的料汁，翻炒均匀，待菜与汤汁充分融合后，即可撒上葱花，出锅。
小意提示：
1. 如果没有泡椒，用豆瓣酱来代替也是可以的，味道可能会更加适合大众。
2. 还可以放青椒和笋丝哦，做出来的味道也是超赞的！
鱼香豆腐
除了鱼香肉丝，其它食材也可以做出鱼香口味哦，比如随便怎么做都好吃的豆腐，做成鱼香口味，鲜香入味又下饭，舀一大勺盖在米饭上，超香浓的鱼香汁配上大白米饭，一下就能扒拉掉一整碗米饭~
材料：豆腐、胡萝卜、木耳、葱、蒜、白糖、醋、生抽、水淀粉、香油。
制作：
1. 备料：豆腐洗净切小块，胡萝卜洗净去皮切丝，木耳泡发洗净切小朵，蒜切片，葱切葱花状，淀粉用少量清水搅拌成水淀粉，放在一旁备用。
2. 调料汁：准备一个小碗，倒入2小匙白糖、1勺醋、2勺生抽、1小匙盐、小碗水淀粉、几滴香油，混合均匀备用。
3. 起锅烧开水，待水开后，倒入豆腐焯一两分钟后捞出，倒出锅中水，然后加少许油，放入蒜片爆香，再倒入胡萝卜和木耳，翻炒至胡萝卜丝变软，继续加入豆腐，轻轻翻炒均匀。
4. 待所有食材熟后，倒入调好的鱼香料汁，小火炖至收汁，撒上葱花装盘即可。
小意提示：
1. 因为嫩豆腐比较难入味，所以水淀粉可以不在调料汁时放，而是在收汁时，待其它调料汁炖几分钟后，再放水淀粉。
2. 糖是增味作用，放少量就好。还可以根据个人喜好来决定是否添加豆瓣酱。
想吃色香味俱全的下饭菜， 选择鱼香口味没错的~
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