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鲜嫩的鱼肉满满鱼香， 搭配不同的佐料， 风味各异却一样美味诱人。 今天小意就来教你做一道， 酸酸甜甜的【茄汁鱼块】。
鱼的花样吃法，足够写一个月不重样的。鲜嫩肥美的鱼肉，让人想想便直流口水。将鱼剁块，挂浆炸至金黄，再用丰富多样的酱汁为一道菜定下口味。这样的鱼块做法多样而上手简单，实在是品味鲜嫩鱼肉的良方。
用来做花式鱼块的鱼品种可以依个人喜好自选，常见的鱼种如草鱼、青鱼、鲤鱼均可。鱼肉富含丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，而且肉质细腻鲜嫩，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是良好的滋补食品。
茄汁鱼块的“茄”，是酸酸甜甜的番茄，开胃下饭，美味超凡。平时总是为生活奔忙，不妨用这样一道美食来好好犒劳一下自己。
茄汁鱼块
鱼块炸至金黄酥脆，轻轻一咬便是满口的鱼香，番茄的滋味更是妙不可言，浇在鲜嫩的鱼肉上，口感丰富，更加入味。作为一道家常美食，在方便快捷的同时，也让餐桌更具花样。这样的美味可一定得学会~
材料：草鱼、番茄、鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、面粉适量。
制作：
1.备料：草鱼去骨洗净切小块，用盐，胡椒粉腌制5分钟，腌好尽量擦干水份；番茄用热水烫过，去皮切碎待用。
2.炸鱼：鱼块沾面粉挂蛋液入油锅炸金黄捞出。
3.翻炒：锅内少许油炒番茄，炒之出汁加少许糖，炒匀。
4.收汁：倒入炸好的鱼块翻炒均匀大火收汁即可。
小意提示：
1.鱼块腌制30分钟左右可以除腥入味，淀粉提前用水浸泡可以增加粘稠度。
2.鱼块第一次下锅炸变色断生即可，第二次入锅后快速翻炒挂汁即可出锅以保持鱼块酥脆。
3.番茄酱来不及自制也可用市场里的番茄沙司替代。
红烧鱼块
要说让食物变得美味的简单方法，那“万物皆可红烧”，当然得算上。简单的做饭，却能让食材迸发出全新的美味。学会了怎么炸鱼块，当然也要试试看怎么做红烧口味。
材料：草鱼、黑木耳、盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花适量。
制作：
1.备料：草鱼洗净去骨切小块，用料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。黑木耳提前泡发撕小朵待用。
2.炸鱼：锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油。
3.炒香：锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒香后下炸好的鱼块、黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠。
4.收汁：加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。
小意提示：
1.炸鱼前，为了避免不溅油，一定要尽量将鱼表面的水份擦干。
2.炸鱼的时候也要用小火,这样鱼块才不易沾锅煎碎。
做好的鱼块，
香到让你连汤汁都不放过~
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