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鲜嫩清口盐水虾,满满纯正鲜虾味~

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真探组

发表于 2019-12-30 15:45:24|来自:中国安徽马鞍山 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
小小一只虾,
搭配最简单的调味料,
迸发出的满满全是鲜香原味。
爱吃虾的朋友们有口福啦~
今天小意就教你做一道,
鲜嫩清口【盐水虾】~


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虾有那么多种吃法,煎炸烹炒,样样都好吃。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,但会吃虾的朋友,一定不会错过新鲜河虾的鲜美。

《本草纲目拾遗》中提到:“虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中出者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中出者色白肉粗。”河虾味道甚美,盐水虾的做法更是能将虾的鲜美满满保留。


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煮好的盐水虾鲜红美观,鲜嫩清口,尤其是新鲜的虾味得以保留。而简单的做法也让盐水虾成为了一道家常美味,吃厌了油腻,不妨来道清口的盐水虾,尝尝鲜虾原本的味道~


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盐水虾


盐水虾是一道江苏美食,食材选用新鲜河虾,主打的便是虾的新鲜味美。咸香的口感源自盐水焖煮,低油的做法更显健康,快来试试看吧~




材料:新鲜河虾、葱结、姜数片、黄酒、花椒、细盐、味精适量。

制作:
    1.备料:鲜虾剪去虾须、虾脚、洗净,各调料备好待用。

    2.煮制:锅内加清水,下所有的调料,大火烧沸,将虾放入,转中火煮约2分钟,加入适量盐,继续煮3分钟。

    3.焖入味:加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

小意提示:
    1.盐水虾鲜嫩的口感来自鲜虾,尽可能使用新鲜的食材。


    2.调味料不要多,以免掩盖虾的鲜美。


    3.虾要在盐水中焖10至15分钟,这样虾才入味,盐量多少可以根据个人口味增减。


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白灼虾

白灼虾是一道流传在广东地区的美食。白灼虾的"白灼",指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食,白灼的做法可以保持虾鲜、甜、嫩的原味,将做好的白灼虾剥壳蘸酱汁而食。那滋味~美极了~




材料:基围虾、青椒丝、生抽、芝麻油、精盐、姜块、葱条、花生油适量。

制作:
    1.备料:剪去虾须、虾脚、把虾背上的沙线挑掉,洗净基围虾;葱切花,姜切丝,蒜拍扁剁碎备用。

    2.制料:蒜蓉和葱花爆香,洒1/4汤匙鸡精调味,加2汤匙酱油拌匀,吃虾的蘸料就做好了。

    3.烫虾:锅里放水,盐,料酒,姜丝,葱花,少许油。烧开。水开后,倒入虾,烫2-3分钟即可。

小意提示:
    1.烹制白灼虾的诀窍:一是要选鲜活的虾,二是控制好虾的生熟度,过熟虾肉会老不好吃。


    2.烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾蜷缩变红,水面冒小泡时立即捞出,虾身呈U形是最佳程度,若是V形多半还是生的,若虾尾紧贴腹部呈O形,则代表煮过头了。


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河虾海虾,
进得锅里都是好吃的虾~


                                
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