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【推荐语】：鱿鱼怎么炒才好吃，这一步做对了，鱿鱼鲜嫩好吃还不腥，做法简单 
说到鱿鱼，是很受大众喜欢的一种海产品，虽说从小在海边长大，但是鱿鱼，墨鱼、章鱼总是分不清清楚，鱿鱼是大家比较常见的，很好辨别的；鱿鱼经常用来爆炒，烤鱿鱼串都很香。 
鱿鱼种类中的锁管就是像如下图所示，锁管也有大和小，我们家经常用来白灼，亦或是煮面或者米粉时候加点，味道很鲜甜； 
章鱼又叫八爪鱼，在菜市场不怎么看见，在酒宴上吃过，用于凉拌，要蘸点芥末才好吃，就是长如下图所示：
墨鱼又叫乌贼鱼，就如下图所示：清蒸白灼清炒都可以。
以上就是我们家经常买的鱿鱼种类，小伙伴们有详细的分辨方法，可以一起分享哦~~~ 今天我就用墨鱼来个简单小炒，做法简单，10分钟就出锅了。闽南人对于海鲜的吃法，很多时候都讲究保留原汁原味，所以在调料的添加上，尽量的精简，越少越能保留其美味。 
【食材清单】 墨鱼、红椒、青椒、姜、蒜、盐、耗油、料酒
【制作过程】 第一步：我们要先将墨鱼处理一下，将墨鱼背部壳、头部和身子分离，将身子内脏清除干净，切成块即可。一般墨鱼头部会有墨鱼汁，墨鱼汁就没必要把它挤掉哦，因为墨汁是完全可以吃的，营养很不错，含有大量的蛋白质、氨基酸和各种微量元素。 
第二步：将红椒和青椒切成菱形片，不喜欢吃辣的话，可以将红椒青椒换成圆形彩椒。准备点蒜头和姜片备用。 
第三步：锅中加水，煮沸后加点料酒和生姜，将鱿鱼焯烫下，焯烫至 鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。加入生姜和料酒是为了使鱿鱼起到去腥的效果。 
第四步：起锅烧油，将生姜和蒜头先爆香一下，将鱿鱼和青红椒倒入一起快炒，快炒半分钟左右，最后加点耗油和盐提味即可快速出锅。 
这样一道高颜值的鱿鱼炒双椒就做好，炒出来的鱿鱼鲜嫩而不腥，一点也不老，不塞牙。而青红椒翠嫩爽口，再加上两个颜色搭配得清新绿意，一看就很有食欲哦。 
【炒墨鱼烹饪小贴士】 1、墨鱼或是鱿鱼在爆炒的时候，想要缩短爆炒时间，焯烫是很好的方式哦，既能起到去腥又能使鱿鱼鲜嫩爽口。 2、炒海鲜尽量原汁原味才好吃，不要担心会腥，姜多放点即可。 3、墨鱼焯烫完和青椒一起炒，要快炒，不要炒太久，不仅会让鱿鱼变老，也会让蔬菜没有脆嫩爽口口感哦。 
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