[美食分享] 炖鸡汤别只知道用香菇，试试这样做，汤汁鲜亮浓郁，补虚又养血

冬天最适合在家煲点鸡汤喝了，比起更常见的排骨汤，鸡汤更加鲜美，也更加滋补，而且现在猪肉价格还是不算便宜，想喝汤的时候，首选的还是鸡汤。说起煲鸡汤，很多人第一想到的就是买一只土鸡，再买一点干香菇一起煲，好像这就是鸡汤的标配。冬天常用干香菇煲鸡汤，确实有很多好处，最突出的就是补充维生素D，促进钙的吸收，这一点对于各个年龄段的人都是很重要的，而今天要隆重向大家介绍的这一食材，可以说是女性冬天的“挚友”，很多女性一到冬天就手脚冰冷，身体发虚，特别需要补虚养血，让血液循环更通畅。

这一食材就是红菇，与香菇同属“菌类”食材，颜色是红色的，富含丰富的蛋白质、维生素和氨基酸，既能提高人体的免疫力，还能起到较好的补血功效，特别适合女性。冬天用红菇来煲鸡汤，汤汁鲜亮浓郁，味道比香菇鸡汤鲜美得多，营养也更加丰富！

by小罗妹

食材

土鸡1只 | 干红菇100克 | 姜1块

白酒2勺 | 盐2勺 | 花椒10多粒

步骤

1. 提前准备好干红菇100克。

2. 因为是野生红菇，表面附有很多泥巴和其他物质等，需要放水里清洗干净。

3. 清洗干净的红菇放入水中泡软，我泡3个小时。

4. 红菇在泡的过程中，大量红色素会释放出来，泡过红菇的水不要倒掉哦！

5. 把它留下来，等一下用于炖鸡。

6. 红菇捞出沥干，用刀切小块，方便入味和食用。

7. 土鸡一只，去内脏洗净干净。

8. 鸡肉用刀剁成小块。

9. 锅中水烧开后，倒鸡肉入锅焯几分钟，焯水可以去除鸡肉腥味。

10. 焯过水的鸡肉，除去血沫清洗干净沥干水分。

11. 把鸡肉倒入砂锅中。

12. 红菇一起倒入砂锅中。

13. 放入10多粒花椒去腥，也可以根据自己的喜欢，添加枸杞，红枣之类的食材。

14. 老姜清洗干净后，用刀切成片。

15. 姜片放入鸡肉中。

16. 刚才泡过红菇的水，一起倒入砂锅中。

17. 添加2勺盐调味。

18. 最后放入2勺白酒去腥。

19. 调火慢慢炖至1个小时，随着鸡肉与红菇味道融合、已经是满屋飘香！

红菇营养好，但是现在市场上的红菇质量参差不齐，真真假假分不清，大家一定要带着火眼金睛去挑选。下面就是挑选红菇的几个小技巧：

1，真红菇的菌盖正面是深红色的，中间是暗红色，菌脚是粉红色或正红色的。

2，真红菇的菌脚一定是空心的。

3，真红菇煮出来的水会变成暗红色，而且能够闻到一种特殊的菌类清香。而假的红菇煮出来，会有一种颜料的味道，明显就是山寨货。