香芹腊肉 食材:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块。 做法: 1、香芹去根,摘下叶子更存。胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油。 2、最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可。 板栗烧排骨 做法 1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐 2.搅拌均匀,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水 3.烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟,取出沥干水份备用 4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄 5.再加入板粟翻炒片刻,放入蚝油 6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可 香辣牛肉 食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。 做法: 1、 食材洗净待用,干辣椒待用 2、 生抽、生粉、料酒待用 3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟 4、 干辣椒用温水泡5分钟 5、 热锅冷油,爆香姜、蒜 6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟 7、 大约5成熟,捞起待用 8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒 10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水 11、 下葱,关火,装盘可以上桌 京葱炒肉丝 食材:2根京葱、1小碗猪肉丝(牛肉丝也行)、1小勺淀粉、适量的盐、少许酱油、1勺蜂蜜 做法: 1、先将京葱切断,然后在把准备的猪肉丝用淀粉、盐、黄酒腌制。 2、准备一个炒锅,倒入食用油,等油热了之后再倒入腌制好的肉丝,超导6成熟的时候倒出备用 3、用锅底的油直接炒京葱,放入少许的盐、酱油,再倒入肉丝一起炒 4、最后加一勺蜂蜜,炒匀即可 白玉菇炒青菜 食材:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精 做法: 1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分; 2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉; 3、热锅冷油,放入姜丝蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒,加入青菜叶翻炒均匀,加生抽、白糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘 香辣鸡爪鹌鹑蛋 食材:鸡爪、鹌鹑蛋、葱段、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、五香粉 做法: 1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟; 2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用; 3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用; 4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段; 5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄,加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火炖30分钟; 6、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可装盘。
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