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冬至是白昼最短的一天,一碗「当归黄芪羊肉汤」暖心又暖身

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真探组

发表于 2019-12-21 15:07:09|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
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二十四节气,是中国人诗意栖居的创造,衣食动养皆依季候而运作。2019年,《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)推出系列策划 “二十四节气·靓汤”,在汤汤水水中,品尝四季轮转的滋味。


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12月22日~1月5日
冬至至后日初长,远在剑南思洛阳

冬至

冬至是二十四节气中一个重要的自然节气,也是中国民间祭祖的传统节日。这一天是北半球各地一年中白昼最短的一天,且大部分地区气候严寒。



人们认为:过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。


此时是养生的大好时机。下面介绍一道以羊肉、山药、黄芪、当归为食材的汤,有助于补虚祛寒。


当归黄芪羊肉汤
补体虚,祛寒冷


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羊肉450克
山药450克
小葱15克
当归10克
黄芪15克
生姜、红枣、枸杞
盐适量


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山药洗净去皮切块,鲜羊肉切块。

2

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放入锅中焯水去血沫杂质。

3

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将羊肉放入砂锅加水,大火煮开等十分钟。

4

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倒入生姜当归、黄芪、大枣,转小火煮一个半小时。

5

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加入枸杞、山药块,转小火再煮半小时左右,即可出锅。

6

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出锅前加入盐调味,撒上葱花。


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养生功效
补虚、益气

羊肉:羊肉味甘性温,入脾、肾经,具有补体虚,祛寒冷,温补气血的功效。

《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

在冬天多吃羊肉,可以促进血液循环,增加人体热量,还能帮助治疗虚寒病症。


山药:山药具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。生姜味辛,性微温,具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效。
当归:味甘、性辛温,具有补血活血,调经止痛,润燥滑肠的功效。
黄芪:《药性歌诀》云:“黄耆(即黄芪)入药,为强壮剂,具有益正气,壮脾胃,排脓止痛,活血医危的功效。”《名医别录》、《本草纲目》等古药书均认为它有益气补虚的作用。

冬至时节
饮食宜多样

“气始于冬至”,从冬季开始,生命活动开始由盛转衰,由动转静,此时科学养生有助于提高机体活力和抵抗力。冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。


羊汤作为冬季养生必备汤,虽然能补虚益气,但感冒初期患者、痛风病患不适宜喝羊汤,孕妇和小孩也不能大量吃羊肉。


经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。


冬至时节,要注意防寒保暖,可坚持晚间泡脚。

受访专家

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唐仕欢
中国中医科学院中药研究所副研究员、副主任医师


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