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这可能是我年末最暖的一支视频,饿着肚子来看吧。

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真探组

发表于 2019-12-20 08:46:23|来自:中国安徽合肥 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
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今天的视频一定要看,可能是今年最美味之一😊

起因是我带着隔壁考拉鹿子肉肉去了趟南汇,在百匠村的院子里他们砌灶,我则用荷叶和泥巴烤了叫花羊腿一起吃。围着篝火弹琴唱歌,吃着羊腿和烤棉花糖,最暖和的冬夜也不外乎如此了。


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荷叶和泥巴把羊腿裹得密实,在炭火里烤上几个小时。敲开后外焦里嫩,缝隙里落满了孜然椒香,羊腿强韧的肌肉让它在撕碎时有种倨傲的气势,落在口中柔韧无比。


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当然我知道,如果在家里,是很难砌灶去烤的,也很难真的用泥巴操作的。

所以下面我给你们准备了一个家常的版本,用烤箱和面团来代替,更简单,味道也很好。而户外操作的版本,就只在视频里跟我们一起感受这份快乐就好了。


叫花羊腿
1、3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁,备用。



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2、1根大葱切厚片,半个洋葱切丝,姜切8片,蒜拍10瓣,备用。



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3、一条羊腿两面划4、5道口子,便于腌制入味。



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4、给羊腿刷上酱汁,切口处酱汁要多刷一些,然后轻轻用手按摩一下。



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5、两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片,腌制3小时。


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6、羊腿腌制好后,取600g低筋面粉(普通面粉也可)分3次加入320ml水,搅拌呈絮状。


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7、揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。



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8、4片完整的干荷叶入沸水,烫一下使其软化。



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9、腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉,和洋葱姜片葱片等一起,裹上荷叶,绑上棉线固定。



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10、将松弛好的面团擀成一个大饼,紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。



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11、放入烤箱,上下火200度烤2小时。



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12、取出,用刀背砸开面团取出。


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13、剪开棉线,揭开荷叶,叫花羊腿完成!


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外皮焦香


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内里柔韧


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可以切厚片,蘸干碟吃


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或蘸酱,用面皮卷着吃


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一定有某个发光的冬夜
温暖到让你觉得
冬天永远不过去也没关系



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发表于 2019-12-20 18:57:27|来自:中国安徽合肥 | 显示全部楼层 | 来自安徽
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