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鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,蛋类营养大PK,最后谁胜了?

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真探组

发表于 2019-12-13 11:11:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等各种蛋,
我们在选择时很容易眼花缭乱,你真的知道它们都有什么区别吗?快来和乐姐一起了解一下,可以保护你的钱包不受伤害呦~
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鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋的区别
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蛋白质差别不大

不论是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋还是别的什么蛋,不同蛋类之间蛋白质的含量差异不大
但鸡蛋是最适合人类食用的食品之一,鸡蛋中的蛋白质比例最适合人体所需,最容易被人体吸收。 蛋类产品中,蛋白质主要在蛋清中,其他营养物质都在蛋黄中,所以不吃蛋黄等于白吃鸡蛋。

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脂肪物质不同

鸭蛋中脂肪物质最多,鸡蛋所含脂肪的量相对最低。
这也是为什么咸鸭蛋中会流油,并不是因为它“闲的没事干”,而是因为盐使蛋白质与脂肪分离,脂肪再聚集从而引发油,油的成分就是脂肪。
鸡蛋的胆固醇比鹌鹑蛋要更高一些,但适量摄入食物中的胆固醇,不会对身体有所伤害,所以我们也可以放心吃鸡蛋。

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维生素含量不同

鸡蛋中的维生素D含量比其他蛋类高出30%左右,而鸭蛋中的维生素B12相对于含量更多,是补充B族维生素的理想食品之一。
鹌鹑蛋中的维生素 E 和铁的含量比鸡蛋更高,所以相比于鸡蛋,鹌鹑蛋有较好的美容护肤作用。

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关于鸡蛋的误区



鸡蛋和红薯一起吃损伤肠胃?

鸡蛋和红薯可以一起吃,肠胃功能不太好的人群除外。
鸡蛋中含有大量的蛋白质,红薯中含有大量的淀粉,两者搭配食用并不会产生反应,反而因为营养均衡而促进吸收。
但对于胃肠功能不是很完善的人群来说,食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀等不适,再吃较多的鸡蛋等含有高蛋白的食物,可能会加重不适。
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土豆和鸡蛋一起吃会中毒?

土豆和鸡蛋一起吃不会中毒,真正引起中毒的不是鸡蛋
土豆中的胰蛋白酶抑制剂在加热之后会失去活性,并不会和鸡蛋中的蛋白质发生反应,反而引起中毒的是发芽的土豆。
所以土豆发芽后要及时扔掉,食物损失事小,身体伤害事大。
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蛋黄越黄营养价值越高?

鸡蛋的营养价值与蛋黄颜色深浅没有关系。
蛋黄的颜色深浅,取决于鸡的饲料,如果鸡吃的饲料比较多一点,那么蛋黄颜色就会比较深,与营养价值无关。
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鸡蛋生吃更有营养?
生吃鸡蛋不会更有营养,反而容易损害身体健康。
因为生鸡蛋不容易被人体消化,甚至有细菌污染的风险,俗话说“病从口入”,没有经过高温杀菌的生鸡蛋,是让我们得病的罪魁祸首。
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土鸡蛋营养价值更高?
土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样高,只是饲养方式不一样。
土鸡蛋比普通鸡蛋多一点蛋白质和胆固醇,且因为鸡吃的饲料不同,所以在口感上更丰富,但其他营养价值与鸡蛋基本没有差异。
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红壳蛋比白壳蛋好?
蛋壳颜色也不会影响营养价值。
蛋壳的颜色主要与鸡的种类有关,但营养价值都是一样的,所以不用一味地追求红壳鸡蛋。
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鸡蛋不用放冰箱里?
鸡蛋和蔬菜水果一样,同样需要在冰箱里储藏。
鸡蛋也有保质期,在室内储藏更容易坏,营养成分也容易流失,所以一定在放在冰箱冷藏室中储存
鸡蛋储存在冰箱,最好是鸡蛋的大头朝上,小头朝下,这样能让蛋黄上浮,堵住气室,能阻挡微生物进入鸡蛋。
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市面上有很多假鸡蛋?

制作假鸡蛋的成本比培育小鸡更高,所以市面上不会有假鸡蛋。
曾经有一段制作“假鸡蛋”的视频在网上爆火:视频中的人将一些化学物质,比如海藻酸钠、明胶、色素等,搅拌加热,加入模具中就凝固成了一颗鸡蛋。
很多人在看到后,觉得自己买的鸡蛋,煮熟以后蛋黄不能捏碎,而且还能跟乒乓球一样弹起来,就觉得鸡蛋是假的。但其实这是一个制作玩具食物的视频,只是看起来像鸡蛋,摸一下就知道是假的鸡蛋。

7d772f78e56702fd24323d072c733982.gif ©图片来源:小薇健康
而那些声称买到假鸡蛋的人,后来经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋,而非化工合成品。
且不说目前的技术水平做不了人造蛋,单就假造鸡蛋壳这一项,成本就比喂养小鸡更高,所以没有必要对鸡蛋进行造假,大家也可放心食用。
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如何正确挑选鸡蛋?


选干净的

很多人在挑选鸡蛋时,会认为粘着毛的蛋是刚下的蛋,但事实上,表面不干净的鸡蛋,更容易滋生细菌,在挑选时,还是选择更干净的鸡蛋吧。

看蛋壳

新鲜的蛋类蛋壳上有一层霜状的物质,表面看起来没有光泽,摸起来也比较粗糙。

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看重量

同样大小的鸡蛋,越重就越新鲜,因为水分物质挥发的少。

嗅气味

把蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子闻气味。新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味。

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听声音

把鸡蛋放在耳边摇晃,新鲜的鸡蛋声音厚实,因为空间相对饱满,无晃动感。

用光照

把鸡蛋对着光线看,如果蛋的透光度好,在灯光下颜色透亮,就是新鲜的鸡蛋。
做到以上几点,才是一颗完美的好蛋
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鸡蛋还是原始的最好,大家在吃鸡蛋的时候也要注意选择,不要吃饱了身体饿坏了钱包哦~




            
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没个性,哪来的签名

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