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[美食分享] 让家人念念不忘的家常菜,每一盘都下饭,好吃到停不下来

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真探组

发表于 2019-12-13 08:59:16|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
小炒扇贝肉
准备食材:扇贝肉,洋葱,青辣椒,生姜,大蒜,食用油,食用油,生抽料酒,白糖,郫县豆瓣酱,胡椒粉。
制作步骤
第一步:首先,我们把扇贝肉里面的脏东西,全部都清洗干净之后,再沥干水分放在碗中备用,我们在清洗扇贝肉的时候,一定要多清洗几遍,这样吃起来的口感才会更加得好。接着我们再把洋葱去皮去洗干净之后,再切成小块,放在碗中备用,青辣椒去蒂清洗干净之后,再把里面的辣椒籽去掉,然后再把辣椒切成小块,放在碗中备用。
第二步:然后我们再把生姜去皮清洗干净之后,再把生姜切成细丝放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,我们再把大蒜切成片状,放在碗中备用。
第三步:我们在锅中倒入适量的清水,用大火将锅中的水煮开之后,我们可以在锅中加入一勺的料酒,搅拌均匀之后,我们再把清洗干净的扇贝肉放入锅中,用大火煮1分钟左右。煮好之后,我们从锅中捞出,沥干水分放在碗中备用,加入料酒,去煮扇贝肉,可以很好地去除掉腥味。
第四步:我们把锅清洗干净之后,再往锅中倒入适量的食用油,用大火将锅中的油烧至五成热之后,我们再把切好的生姜,大蒜放入锅中,用小火翻炒出香味之后,接着再把切好的青辣椒,洋葱放入锅中,继续放上均匀,并且翻炒出香味。
第五步:接着,我们往锅中加入一大勺的郫县豆瓣酱,继续用小火翻炒均匀,将锅中的豆瓣酱,翻炒出红油之后,再把扇贝肉放入锅中,用大火快速地翻炒2分钟左右,炒好之后,我们再往锅中加入适量的生抽,料酒,胡椒粉和白糖,继续翻炒均匀,翻炒入味之后,就可以起锅装盘了。
这样一道简单又美味的小炒扇贝肉就做好了,特别的美味,如果你也喜欢可以跟着一起做一做,特别的开胃下饭,而且肉质特别的鲜嫩。
儿菜炒肉片
微信截图_20191213085852.png

配料:
玉米淀粉1汤匙、儿菜350克、梅花肉200克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、食用油适量、生抽2汤匙
烹饪步骤:
1.将梅花肉切成薄片放入碗中,也可以用五花肉,然后调入生抽、料酒、玉米淀粉、少许盐和一汤匙食用油。
2.带一次性手套将肉片和调味料混合抓拌均匀,放置一旁腌制十五分钟。
3.将儿菜清洗干净,根部较老的菜皮去掉,然后切成片状或滚刀块,大蒜去皮切碎备用。
4.锅中倒适量食用油烧热,放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态,盛出备用。
5.就着锅中剩余底油放入蒜末,小火煸炒出香味。
6.接着放入儿菜,大火快速翻炒1-2分钟,想要脆嫩口感的就不要炒太久。
7.然后调入一汤匙蚝油和少许盐,翻炒至儿菜上色,口味清淡的可以把盐省略不放。
8.最后再把炒好的肉片倒入儿菜中,混合翻炒均匀盛出即可。
9.一道口感清香脆嫩、营养丰富的儿菜炒肉片就完成了!
素炒咸菜
配料:
自制咸菜适量、香干3-5块、大蒜籽3-5瓣、老姜一块、小米椒3-5个、食用油适量、生抽适量、黄豆酱适量
烹饪步骤:
1.将腌制好的咸菜洗净,挤干水分,切碎
2.将香干洗净切丁备用
3.将小米椒,大蒜籽和老姜洗净切碎备用
4.锅洗净烧干,倒入适量的食用油,咸菜比较吸油,要稍微多一点油
5.冷油,将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中,小火翻炒
6.炒出蒜香即可
7.将咸菜和香干一起倒入锅中,中小火翻炒
8.加入适量的生抽和黄豆酱(喜欢吃甜的,也可以加点糖)
9.继续翻炒均匀,直至咸菜中的水分炒的差不多了即可
10.装出

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