[我的私房菜] 吃一次,香7天!这碗面条能让你馋哭三条街

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真探组

发表于 2019-12-10 08:35:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:有品生活
ID:pinpinlife

相信面条是很多家庭的常备粮食,更是上班族的心头好。
没时间做饭时,沸水一滚,面条一撒,便能凑活一顿;或者深夜加班回到家,肚子空空时嗦一碗,心和胃都得到了满足。
接下来乐姐教的两种面条,简单省事一锅端,有菜有肉,营养满分,绝对是疲惫了一天的上班族的晚餐首选!

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01
肉末豆角面

豆角焖面是很多人记忆深处念念不忘的一碗面,乐姐稍稍做了改良,把猪肉换成牛肉,多了一份醇香,滋味更独特。


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详细的视频版戳这里
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/ 食材准备 /

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豆角········200克牛肉·······300克面条········200克洋葱······半个料酒······1勺淀粉·······半勺豆瓣酱·······1勺生抽·······2勺芝麻油·······半勺盐·······半勺白糖·······少许
(以上食材可根据个人口味酌情增减)
① 洋葱切丝、豆角切段、牛肉剁成泥,加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉,腌制10分钟;

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② 起锅烧水,水开后下面条,煮熟后,捞出过一下冰水备用;

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③ 提前调好酱料:1勺生抽、半勺芝麻油、半勺盐、少许白糖、1勺清水,搅拌均匀备用;

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④ 起锅热油,加1勺豆瓣酱炒出红油,再倒入洋葱和牛肉末翻炒均匀;

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⑤ 倒入豆角,加入调好的酱料,盖上锅盖焖煮5分钟。时间一到,就能闻到一股咸香可口的香味了;

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⑥ 最后再加入面条翻炒均匀即可出锅。

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别看这道菜有点不起眼,其实味道好吃到一塌糊涂,让你连吃3天都不腻!

豆角软嫩鲜香,肉香味儿扑鼻,面条周身裹满了酱汁,吸收了两者的精华,一口下去坚韧劲道,鲜香味浓,吃起来特别过瘾。

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02
老北京炸酱面

炸酱面是老北京盛传的美食,所谓炸酱,就是用热油炒熟肉末,再加入黄豆酱和甜面酱调味增香。
我一般一次会多做点,放油的量多些,放冰箱可以保存一周左右,随用随取,就算加班回家吃它也很方便。

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完整的视频教程戳这里
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/ 食材准备 /


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面条·······200克猪肉······200克青瓜·······1/4根胡萝卜·······1/4根豆芽·······一把黄豆酱······2勺甜面酱······2勺酱油·······1勺老抽·······半勺蒜末······1勺姜······4片白糖······少许(以上食材可根据个人口味酌情增减)
① 猪肉切碎,剁成肉末;

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② 锅内倒入比平时炒菜多一倍的油量,下肉末,炒散至肉末发白,再加4片姜,炒至肉末吐油,装盘并挑出姜片备用;

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③ 继续起锅热油,倒入蒜末,再加2勺黄豆酱和2勺甜面酱,翻炒均匀,倒入少许凉白开,熬至酱汁浓稠,酱香就慢慢溢出来了;

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④ 下肉末,加半勺老抽、1勺酱油,转至小火,加些许白糖调味,灵魂炸酱就完成了;

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⑤ 另烧一锅水,水沸腾后下面条,煮至无白芯即可捞起;

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⑥ 用煮面条的水焯一下豆芽,然后依次码上焯熟的豆芽,切好的胡萝卜丝、青瓜丝,淋上炸酱,就是最地道的老北京炸酱面!

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吃炸酱面之前,先把蔬菜、面条、炸酱拌匀,色香味俱全,每次都会被一扫而光。
蔬菜清新爽脆,还带着一丝微甜,柔韧有劲的面条裹着香浓的酱汁,简直就是天生的绝配!吸溜吸溜下肚,舒坦~

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这一份份面条,陪伴着无数在外拼搏的上班族的下班时光,大朵快颐、吃到尽兴。
也许摆盘不够精致,也谈不上饕餮盛宴,却有着纯粹而质朴的力量,让你吃得有滋有味。


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