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金针羊肉卷 食材清单 羊肉片100克，金针菇200克，香菜1棵，盐 1茶匙，葱 2克，干辣椒 3克，料酒 1勺，蚝油 1勺，白糖 1茶匙，孜然 1茶匙 烹饪步骤 1、金针菇切掉根部，用开水烫熟，捞出沥干水备用 2、葱切成葱花，干红椒切段，香菜切长段 3、锅内放少许油爆香葱花和干红椒，下入羊肉卷翻炒片刻 4、加入料酒、蚝油翻炒至羊肉断生，加入烫熟的金针菇，翻炒均匀 5、加少许糖、盐和孜然粉调味，最后撒上香菜段，翻炒均匀即可 【青椒酿肉】
用料：长尖椒3个，肉糜适量，生抽， 老抽，蚝油，香醋，盐，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，料酒，食用油。 做法：青椒洗干净，斜着切成3厘米左右的小段，把籽去掉。 肉末放入碗里，切一点胡萝卜末放到肉末一起，加入1勺生抽，少许盐，少许料酒，少许胡椒粉，半勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至粘稠。 依次把拌好的肉馅塞到青椒圈里。 准备一点干淀粉，把塞了肉馅的青椒 两面都沾上干淀粉。 平底锅倒入少许油，依次放入沾好淀粉的青椒。 中小火煎至一面定型微焦黄，翻过来煎至两面焦黄，盛出待用。 一勺蚝油，一勺香醋，1小勺白糖，半勺生抽，少一点老抽，兑入半碗温水，搅拌均匀后倒入锅中，煮开。 煮开酱汁后 放入煎好的青椒，小火煮3分钟左右，然后开大火收小汤汁后出锅装盘。（汤汁不要收太干，留点汤汁味道更好） 【青椒炒杏鲍菇丝】 原料： 杏鲍菇 1根 青椒 2根 蒜 2瓣 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入适量的油，将蒜末放入锅中爆香； 3. 加入杏鲍菇丝进锅翻炒； 4. 直至杏鲍菇丝微微发软； 5. 加入青椒丝进锅翻炒； 6. 微微变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀； 小贴士：1. 先爆香蒜末； 2. 杏鲍菇含有水分，将其微微超软后再加入青椒丝进去翻炒； 3. 青椒无须炒时间长，微微变色后即可加盐调味。
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