冬天对我的存在意义,就是冬天火锅变得更好吃了!

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真探组

发表于 2019-11-22 08:51:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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自从立冬以后,冷空气说来就来,穿着前一天的厚度出趟门,被风刮得逃回室内。

不过冬天的幸福感也不是其他季节能比拟的,趁着天冷,在屋里支起暖炉,猫对温度最敏感,马上就会凑过来露出萌萌的表情。这时再煮个火锅,看热腾腾的烟气升腾,极其满足。


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▲ 高冷的酥饼被暖炉征服了

寿喜锅是有魔力的。记得我第一次吃,是几年前去日本拍日食记旅行记的时候。雪花牛肉的纹理漂亮得不可思议,锅里还咕噜着蔬菜、豆腐和魔芋丝,配上一口清酒下肚,全身的疲惫都在这瞬间卸下了。


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这次我做的关东派,仔细熬一锅高汤,口感清甜又鲜爽,很适合一个人独自品味,锅物丰富,却不至于夯饱油腻。牛肉包裹一层滑溜的蛋液,不再烫口,鲜味也升华;金黄的老豆腐外韧里嫩,大口嚼下都是幸福的滋味。

天冷了,吃火锅吧。
暖锅里有最美好的声音。


关东寿喜锅
1、150g昆布放入1L水中煮沸,小火煮5分钟后捞出昆布,昆布汤留用。



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2、昆布汤中加入100g柴鱼片,浸泡20分钟后过滤出高汤备用。



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3、调酱汁:取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式酱油混合,后加入3勺糖搅拌均匀,酱汁完成。


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4、酱汁加入高汤中,搅拌均匀调成汤底备用。
*酱汁与高汤比例为1:7左右。



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5、半块老豆腐切成4-5片,小火干煎至两面金黄。



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6、半根胡萝卜切片、2颗娃娃菜去根后掰开,5个香菇切十字花,半根大葱切片备用。



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7、摆食材:先放比较大的娃娃菜叶和150g茼蒿靠后,茼蒿前放100g海鲜菇,前半部分铺上小娃娃菜叶,后摆上4片豆腐片、5个香菇、胡萝卜片,再摆上6-7个魔芋结、大葱片和300g牛肉片。


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8、倒入汤底,吃时煮沸至食材全熟。
*食用tips:2颗可生食鸡蛋打成蛋液,牛肉吃之前沾蛋液。



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寿喜锅完成!


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