小雪至,严冬始!炖一锅「山药百合乌鸡汤」清补御寒

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真探组

发表于 2019-11-22 08:46:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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二十四节气,是中国人诗意栖居的创造,衣食动养皆依季候而运作。2019年,《生命时报》
(微信内搜索“LT0385”即可关注)推出系列策划 “二十四节气·靓汤”,在汤汤水水中,品尝四季轮转的滋味。



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11月22日~12月5日
片片互玲珑,飞扬玉漏终

小雪

“久雨重阳后,清寒小雪前”小雪时节,冷空气和寒风一波一波地到来,家中暖气、地暖已经开始“营业”,这个冬天,阳光和热汤是每个家庭的高端配置。

《医述》言“小雪日六气交卯,阳明燥金加于太阳寒水”。小雪时节,必须身体保持足够的营养和水分,迎接外界的寒湿之邪和家中的温燥。四季脾旺不受邪,冬季补脾、润肺、养肝很重要。


山药百合乌鸡汤
清补不长肉


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乌鸡1只山药1条百合20g枸杞子10克红枣3枚盐适量

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干百合、枸杞、红枣洗净,温水浸泡10分钟

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山药去皮淡盐水洗净,切块

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乌鸡去毛和内脏,去掉油块,用清水漂净血水
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将乌鸡切块
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热水焯后再用清水洗净
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清水1.5至2升煮开,放入乌鸡加盐1匙煮1小时
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再放入山药、百合、红枣、枸杞中火煮40分钟
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略去浮油即可食用口重盐可适量多放

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养生功效
补脾、润肺、养肝

这款靓汤中添加的不同食材分别具有以下功效:

山药:宁心安神,补脾胃,益肺肾。《神农本草经》“主伤中,补虚羸,除寒热邪气……久服耳目聪明,轻身不饥,延年”。
乌鸡:味甘,性平,入肝、肾、肺经,补肝肾,益气血,退虚热。《本草纲目》:"补虚劳赢弱……益产妇……一切虚损诸病,大人小儿下痢噤口。"
百合:味甘,微寒,归肺、心、胃经,养阴润肺,清心安神。

枸杞子:性平、味甘,补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳。《本草纲目》记载“甘平而润,性滋补……能补肾、润肺、生精、益气,此乃平补之药。”

小雪时节
防风寒邪气侵袭

冬季进补多油腻,此汤以清补为主,既能帮助身体增强免疫力,又不会滋腻碍胃或让人长胖。

小雪分为三候:“一候虹藏不见;二候天气上升地气下降;三候闭塞而成冬。”

此时天地不通,阴阳不交,万物封藏。风寒邪气易侵袭人体,肺为娇脏,最易出现支气管炎、哮喘等肺系疾病,严重者损伤心、脾、肾之阳气,机体紧张过度常诱发心绞痛、泄泻、胃肠炎等问题。要注意以下几点:

  • 要注意防寒保暖,适当锻炼,提高自身免疫力。

  • 室内温暖干燥,又要注意保湿,多食蔬菜、水果。
  • 山药百合菊花汤可搭配温补食材,如肺燥咳嗽、肠燥便秘可搭配甘草、杏仁、当归等温润通下;如咽干、目赤可搭配麦门冬、桑叶等。▲


受访专家

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唐仕欢
中国中医科学院中药研究所副研究员、副主任医师


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