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大米作为最基本的饱腹食粮
其好坏对人体影响甚远 有粉丝在后台问馆长 逛超市时看到大米有圆形还有方形 它们到底有什么区别呢？ 跟着馆长一起来学一学吧
01“长米”VS “圆米”
米的外形一般分为两种，“圆的”以及“长的”。那么买大米时，到底选“圆的”还是“长的”呢？
图片来源：图虫网
品种不同
大米从总体上来说，可以分为三种，籼米、粳米和糯米。其中糯米主要是做辅食的，暂且不论，作为主食的大米就是籼米和粳米两种。
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而一般在超市看到的大米，从类型上来说就大有不同。“圆米”大多数为粳米，主要产地在华北、东北等北部；而“长米”则是籼米，产地在南方。品种类型不同，就决定了两者的差异。
营养不同
在营养价值方面，虽然从蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养来看，不管是“圆米”还是“长米”，二者成分价值相差并不大。
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但是从微量元素来看，圆粒米在维生素B2、维生素E、钙等含量上要高于长粒米。而长粒米在尼克酸、硒含量等稀有营养价值上要高于圆粒米。
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口感不同
除了营养价值，两者的口感也差别极大。长粒米的粘性比较差，煮出来非常松散，不会黏在一起。如果用来煮饭的话，需要多放点水，否则吃起来非常硬，比较难消化。但是长粒米味道香，更适合用来炒饭。
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而圆粒米的粘性比长粒米大很多，煮熟之后是黏在一起的，口感软糯，容易消化，所以吃圆粒米会感觉更容易饿。圆粒米更适合用来煮饭或者煮粥。
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馆长吃不惯长粒米，但是家人爱吃，所以馆长家里两种米都会备上。你们买的时候，可以根据个人的口味来挑选。喜欢吃松散不黏腻，那就是长粒米，喜欢吃软糯黏腻，那就圆粒米。
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022元大米 VS 10元大米
除了形状不同以外，去超市购买大米，会发现大米的种类非常多样，比如“富硒米”、“香米”、“高钙米”...
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有了这些听起来很高大上的称号，大米的价格也会差别很大，有几元一斤的，也有十几元一斤的。尤其是富硒大米，可能一斤都要十几块钱。
其实，这些大米不管是什么价格，除了口感略有差别之外，在营养价值上面并无太大差别。比如富硒大米，只是人为的在大米中添加了硒元素。硒元素是人体所必需的矿物质，具有抗氧化、清除自由基、提高机体免疫力等作用。
但是硒元素到底是否能够满足人体所需还要看剂量。而且，硒元素的摄入方式主要是海产品，而并非是大米。另外，硒元素属于微量元素，如果摄入过量反而会对身体造成不利影响。
大米最大的作用在于满足人体对于主食的需求。无论是宣传什么功效，都是非常微量的，影响并不大。如果想要健康，合理安排自己的膳食结构，保证食物多样化，已然足够。
03如何挑选大米
观察色泽和透明度
大米是最常吃的一种主食，它的好坏直接关系到家人的健康安全。市场上面不乏有商家以次充好的举动，擦亮自己的“火眼金睛”吧。
挑选大米，一定要看大米的色泽和透明度。一般色泽光亮、透明度高、米粒饱满的大米是好大米，可以放心购买。要是大米泛白或者灰色的话，这种大米是不怎么好吃的，还可能是陈米。
动图来源：抖音用户@网易严选
看大米粉
看是不是好大米，可以在购买大米的时候，先将手插进米中，舀一把大米在手上，然后将大米倒掉，手抽出来，观察手掌上的米粉情况。
如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，说明是优质的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，这个大米可能不太好。
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看大米硬度
可以用重物敲击大米，如果米粒很容易就碎了，说明这个大米可能不太好。如果米粒结实完整，是较为优质的大米。
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看大米油渍
准备一张干净的纸巾，抓一把大米放在纸巾里面，用纸巾包裹起大米来，然后用手用力握紧纸巾，10秒后可以打开纸巾观察油渍情况。
如果纸巾上有油腻腻的油渍状东西，那说明这米不太新鲜，可能是陈米；如果纸巾上没有油渍，或者只有少许白色粉面，说明是新米，可以放心购买。
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看大米的袋装等级
如果购买袋装大米，袋子上面是有等级标明的。等级越高，说明大米越好，煮出来的米饭也是更加好吃。一级大米为质量最好的大米，所以大家要注意。
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今天有没有跟馆长一起学到新知识呢
如果觉得馆长的分享对你们有用的话
记得留言告诉馆长哦
来源：乐活记
ID：lokwoo
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