[美食分享] 天气冷就是要吃锅,6步骤让孕妇健康吃火锅

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真探组

发表于 2019-11-16 09:12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天时节,只要气温一降低,火锅店总是高朋满座,因为热腾腾的食物最能温暖人们的身体,连带让心头也彷彿有股暖流飘过似的。在冷呼呼冬天,吃热腾腾的火锅,那种从体内散发出的暖和感觉,相信是很多人的最爱,不过,身为孕妇的你,得比一般人更知道怎么吃才健康!
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吃火锅有潜在风险
天冷吃火锅,可说是人生一大享受!喝下一口热汤,身体瞬间觉得有暖洋洋的感觉,此外,还有什么好处?最大的好处就是‘同一餐能够吃到多种食物种类,而摄取多种营养素’,不过,潜在风险也不少!
潜在风险1 容易造成饮食过量
如果是‘吃到饱’形式的火锅,基于‘多吃才不吃亏’的心理,容易造成饮食过量;加上与亲朋好友一起吃的话,边吃边聊,不经意间也易吃进过量的食物,最后的结果就是‘体重增加’。
潜在风险2 摄取过高盐分
热呼呼的汤,一碗接一碗,看似是人生乐事之一,其实,不知不觉喝进过高的盐分,尤其越见锅底,盐分越高,连带钠含量就随之增高,对于孕妇的血压变化及水肿现象有不利的影响。
潜在风险3 刺激食道、肠胃道
虽然热呼呼的火锅吃来过瘾,但吃得太烫不仅易烫到舌头或造成口腔破皮,也易伤及食道与肠胃道,加上边吃烫食,又边喝冷饮,冷热交替刺激,对健康的影响不容轻视!
潜在风险4 人身安全有问题
有的店以酒精或使用液化气罐煮火锅,容易发生烧烫伤的危险;加上室内空气如果不流通的话,除了是病菌传染的温床,也容易让心肺功能较差的孕妇觉得不舒服。


6大步骤健康吃
火锅不宜常吃,但是孕妈偶尔想换换口味,吃火锅的确是不错的选择之一,吃到饱不如吃得巧,如果真无法抗拒‘吃到饱’的吸引力,得掌握以下步骤,避免造成健康的隐忧发生,那么,才能让吃火锅成为冬日最温暖的事,既暖胃又暖心,更让健康不打折!
步骤1 汤头选择
麻辣锅、药膳锅、鸳鸯锅……面对琳琅满目的汤头,每一种都很吸引人,真不知该如何选择?孕妇饮食最好清淡一点,因此,选基本款的清汤锅会比较好,以避免汤头中具有刺激性的物质对孕妇造成任何不良影响。
步骤2 火锅料选择
如果是一般小火锅,除主菜可自由选择外,菜盘的内容多由店家配好,看似选择性不高,却也较无食用过量的问题,如果是‘吃到饱’的火锅店,孕妈一定得注意以下提醒:
蔬菜类:吃火锅时,可一次吃上多种不同的蔬菜,对补充维生素、矿物质及纤维素大有帮助,降低因大量食用肉类而有增加脂肪、胆固醇的坏处。尤其蔬菜可带来饱足感,也可减少热量的摄取,吃火锅料时,先下蔬菜来吃,刺激肠胃蠕动;之后,边吃肉边吃蔬菜,让蔬菜中的纤维质清除肠道中的废物。
五谷根茎类:举凡玉米、芋头、南瓜、地瓜、及饭、面、冬粉都同为五谷根茎类的食物,除了依个人热量的需求摄取,可把这些总量平均分配在这些食材中,换言之,吃了芋头或玉米等火锅料,冬粉就酌量减少,不必整份吃完,如果怕浪费,可事先告知服务生出菜时先减量。
肉类:肉类的确是蛋白质的好来源,但是猪、牛、羊和鸡肉片各挑一、两片来吃,吃上四种,就有八片的量,这样一顿的摄取量已足够。


海鲜类:不要忘记海鲜类也是蛋白质来源之一,当肉类吃多,海鲜类也吃不少时,就有摄取过量的问题。拥有高蛋白质、低热量的鱼类是优先选择,其他如虾、蟹等海鲜类虽然油脂量较肉类为低,可是吃多了,也是会累积可观的胆固醇及热量,建议浅尝即止。
菇类:在火锅料中,菇类受欢迎的程度日益增加,因为菇类热量低,富含食物纤维,可增加饱足感,而其中又含多糖体,对于增进人体健康颇有助益!
饺类与丸子类:由于各种饺类及丸类是加工食品,有着高油脂、高热量、高盐及含添加物高的特性,应减少食用量。吃这类食物,一种拿一个其实就够了,千万不要多吃。
捞起烫熟的食物不要立刻入口,放在一边等温度降低再吃,以避免对食道、肠胃道造成刺激。
步骤3 沾酱要清爽
别小看吃火锅时沾的酱料,如果孕妈习惯用沙茶酱拌蛋黄的吃法,热量非常可观,因一大匙的沙茶酱约有108大卡热量(还有高油高盐的问题),一颗蛋黄则为60大卡,相当于1/4碗饭的热量,且胆固醇含量高!调沾酱时也应把握口感清爽为原则,才能吃到食物的原味,有些人个人习惯用蒜泥当基底,加上萝卜泥、葱花及一点酱油拌出清爽的沾酱,避开过油过盐的饮食地雷。
吃蛋要注意
吃火锅往往会附送一颗蛋,有人则在吃得差不多时,打进汤中煮成蛋花汤。但是请小心生蛋容易受沙门氏菌的污染,如果蛋是要打进汤中的话,经过高温煮熟,就不用担心蛋壳受污染的问题,若是要调成沾酱,最好自己把蛋拿去洗手池加以清洗,以防店家先前未做好清洁蛋壳的工作。
步骤4 喝汤有时机
很多人就是喜欢喝汤才爱吃火锅,可是不断加料熬煮的汤头,看似鲜美的汤汁,其实是健康的杀手,尤其在煮过肉类、虾子、香菇等含高嘌呤食物后,是有尿酸过高的妈妈要小心的地方。孕妇千万别以为最后的汤是精华而一口气喝完,特别是怀孕六、七个月以上的孕妇,如果脚部有水肿现象,更要控制盐分的摄取。最好的喝汤时机是,火锅刚煮时,先下一些蔬菜至汤中,吃点蔬菜后,再喝带有蔬菜鲜甜味的汤头,至于煮过肉类、海鲜类等食材的汤头就放弃吧!
步骤5 食材要烫熟
吃火锅时,食材一定要烫熟,尤其是肉类,如果让未熟的肉片下肚,很容易引发身体不适。应在汤滚的时候下肉片,因为在一定的温度下具有杀菌并煮熟的效果,当然,在肉片未熟(肉片不见红色才是熟)的状况下,不要舀汤来喝,要等到汤再次滚时才喝汤。而有点厚度的食物,想知道有没有熟,就用筷子戳一戳,能穿透即表示熟了。
步骤6 用不同餐具夹取与摆放生、熟食
夹取生食与熟食应使用不同餐具,如果多人共食,务必使用公筷母匙;若是个人锅,也不忘记用两双筷子夹取,并将生食、熟食分开放在不同餐盘上。
饮料该怎么喝?
一边吃热腾腾的火锅,一边喝凉飕飕的饮料,好像很过瘾,其实热食与冷饮交互,很容易造成食道与肠胃道受损。冰冰凉凉的饮料如同热呼呼的食物一样,最好放一下,再慢慢喝,减少温差所带来的刺激!孕妇不宜饮用充满气泡的碳酸饮料,来点温开水,或是有果汁喝果汁,至于其他有含糖饮料就适量为原则!


健康火锅DIY
外面的火锅汤头的确好喝,只不过很难摆脱高盐、高油的缺点,喜欢吃火锅的孕妇,不如自己做健康火锅。
汤头制作:虽免不了仍要用猪大骨、鸡胸肉与鸡骨熬汤,但在烹煮时,煮滚后,可先放冷,以除去上层的浮油,即能降低油脂摄取量。孕妈不妨用蔬菜熬成汤底,例如番茄、胡萝卜、玉米、干香菇、海带、黄豆芽或洋葱等,这样不仅可减少热量的摄取,更能兼顾营养均衡。
火锅料:依照上述原则并视有多少人食用,购买刚刚好的量,满足了口腹之欲,也不用担心过量食用的问题,或重复加热口感变差!
沾酱:使用口感清爽的酱油,搭配葱花或蒜泥,就是很爽口的酱料了!
均衡饮食是健康的基础,吃完火锅后,如果想来点饭后点心,水果是最佳的选择!

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