毛血旺 食材:鳝鱼100克、鸭血200克、毛肚100克、牛百叶100克、黄喉50克、肥肠50克、火腿50克、黄豆芽100克、葱20克、姜10克、蒜50克、干辣椒30克、麻椒5克、花椒5克、豆瓣酱60克、料酒5克。 做法: 1、鳝鱼肥肠切成段,鸭血黄喉火腿切片,牛百叶和毛肚切长条,锅烧开水,豆芽焯熟,用漏勺捞出放盆底,鸭血、鳝鱼、黄喉、肥肠炒熟捞出控水备用。锅倒入油烧热,放入花椒,干辣椒、葱姜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加水后烧开,下入鸭血、鳝鱼、肥肠黄喉煮5分钟捞出放在豆芽上,最后放上百叶、毛肚,锅烧热倒油,放入花椒麻椒和干辣椒,浇油即可。 麻辣香锅虾 食材:五花肉;虾;莲藕;金针菇;麻辣香锅料 做法 1、将五花肉用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍去浮沫,沥干水分后切片备用 2、大虾清洗干净去虾头虾线后,用盐水焯一下至虾变色后捞出备用 3、素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长,否则烂了不好吃了) 4、锅中放适量油,小火烧至5分热时放入cook100香锅料,放蒜末,姜,葱炒香,放已经备好的食材,炒熟即可
爆炒辣子鸡 材料:鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油 做法: 1.用盐,料酒将鸡稍微一下(我买的是鸡腿,用了四个)。 2.锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。 3.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。 4.锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。 5.出锅装盘。 麻辣小龙虾 材料:小龙虾1斤,葱,姜,蒜,尖辣椒3个,几粒红辣椒,啤酒,糖,盐,油 做法 1、小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。 2、葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。 3、油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒; 4、一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。 5、三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。
|