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说起西蓝花，这可是素菜中的王子，西蓝花有防癌抗癌的功效，还可以补充维生素k，也含有许多的维生素呢！西蓝花可以清煮，可以炒菜，还可以煮粥，都是一道美味的食材。
对于小孩子呢，可能不是太爱吃素菜，多数都爱吃肉肉，但是长期吃肉，对孩子的身体又没有益处，那么有没有一道素菜能做出肉味呢，这样孩子自然会爱吃！答案自然是一定的，除了干煸香菇能做出肉的口感，西蓝花加上蛋，也一样可以！这道菜，特别适合小孩吃，不仅能有肉的味道，而且营养也很丰富呢！对于正在长身体的小孩子来说，这道菜再适合不过了。 
下面呢，让我们一起来看看如何制作这道菜吧！食材不是很多，而且操作也很方便呢！ 西蓝花炒蛋 食材：西蓝花、白玉菇和蟹味菇、少许鸡蛋、长条的红椒 大蒜 做法： 1.西蓝花先掰开，用盐水浸泡。 
2.这边切好菌类的根部，装盘。 
3.锅中烧水，下入菌类焯水。.焯水之后捞出沥干。 
5.西蓝花焯水，不要太久，保持颜色就好。 
6.起锅烧油，放入鸡蛋液，煎一会，然后划散捞出。 
7.锅内添点油，放上蒜末，炒出香味。 
8.加上西蓝花，菌类，红椒丝，一起入锅翻炒均匀。 
9.翻炒一会，加上生抽和蚝油提鲜。 
10．最后加入鸡蛋，再放上一点盐，就可以出锅啦！ 简单几步，美味的西蓝花炒鸡蛋就做好了，这样做出的西蓝花呢，搭配鸡蛋，红椒丝，色彩诱人，看着非常有食欲，小孩肯定爱吃！尝一口，味道清香，结合鸡蛋，又给西蓝花增添了一份香气。 
再尝一口，既有肉的口感，还非常有嚼头，翠绿清脆！来上一碗饭拌上，满满的幸福感。怎么样，快给你家孩子炒上一盘吃吧！ 总结：清洗西蓝花的时候一定要放在盐水中，这样过滤农药残留；西蓝花和菌菇都是要焯水，这样最大限度保持鲜嫩感！而且时间不要过长，过长的话食材就会变老！ 
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