[我的私房菜] 立冬进补,来年打虎!「羊肉栗子萝卜汤」帮你养肝肾

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真探组

发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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二十四节气,是中国人诗意栖居的创造,衣食动养皆依季候而运作。2019年,《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)推出系列策划 “二十四节气·靓汤”,在汤汤水水中,品尝四季轮转的滋味。


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11月8日~11月21日
黄花独带露,红叶已随风

立冬

11月8日迎来立冬节气,这意味着冬天正式开始。此后,草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止,全国各地气温进一步下降。

谚语有云,“立冬补冬,补嘴空”,该时节以补为主,强调清补,需少食温燥、煎炸和大补食物,推荐一碗「羊肉栗子萝卜汤」。


羊肉栗子萝卜汤
补益肝肾,温养脾胃


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羊肉640克
栗子320克
红、白萝卜各1个
生姜,干辣椒
大葱,小葱
盐、料酒、花生油适量


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羊肉洗净,切块。

2

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红、白萝卜切角形,
栗子去壳,生姜切片。

3

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大葱切段,小葱切成葱花。

4

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锅中放入葱、姜、料酒,羊肉冷水入锅,煮开,撇掉浮沫儿,捞出,沥干水分。

5

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锅中放入花生油,油热,
放入葱姜,干辣椒,炒香。

6

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放入羊肉,加入料酒、生抽,翻炒均匀。


7

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加入开水、适量盐,炖40分钟。

8

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加入萝卜、栗子,炖20分钟。

9

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加入葱花,出锅。


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养生功效
温中祛寒,补益虚劳

羊肉:性温,补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝。

栗子:性温,味甘,可健脾养胃、止血消肿、强筋健骨。

萝卜:性凉,味辛甘,有消食、化痰定喘、清热顺气等功效。


立冬时节
吃好也能御寒

立冬之后,气温下降,饮食上,大家可从以下三个方面做好御寒措施↓↓

  • 多食用产热营养素类食物,如羊肉、牛肉、鸡肉、海参等。
  • 多食用含碘食物,如海带、紫菜、菠菜、大白菜等。
  • 适当增加动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜、新鲜水果等富含维生素A和维生素C的食物摄入,有助保护血管,预防心脑急症的发生。

值得提醒的是,人有男女老幼之分,体(体质)有虚实寒热之别,所以“冬令进补”应根据具体体质、有针对性地调理,切不可盲目“进补”。


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