[我的私房菜] 用平底锅就能做的酱香饼,酱汁是好吃的秘诀!

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真探组

发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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如果你吃过酱香饼,你一定能理解我突然想吃酱香饼想到非要出一期菜谱的心情。

如果你没吃过酱香饼,那恭喜你从今天开始认识它了:)


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来教个秘制抹酱:锅里2勺豆瓣酱炒出红油,继续往锅里加1勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺甜面酱+1勺白砂糖+加少许清水,炒匀,就能获得完美的酱。

层叠的饼皮煎得金黄焦脆,抹上满满的酱,咀嚼间能感受到丰富的层次,当早餐配豆浆特别适合。

希望明天又是被热乎香气拥抱的一天~


酱香饼
1、200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。


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2、碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉,起锅热油淋入碗中拌匀。


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3、热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖,炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。


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4、取出松弛好的面团,擀成2mm厚,表面刷上花椒油后开4刀(中间不切断)。



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5、以一层一层的按顺序叠起来,再擀成2mm厚的饼,从一侧卷起。
*饼的厚度决定口感,喜欢脆一些的就擀的薄一点。



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6、再从一头卷成圆状,按扁,再用擀面杖擀薄备用。


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7、热锅热油中小火放入面饼,煎至两面金黄后关火。



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8、在表面刷上酱料,再撒少许白芝麻和葱花。


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9、取出后,先切成长条,再叠起来,切小块,酱香饼完成!





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酥脆又嚼劲十足~


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