大家好,我是鹿小厨,最近的秋日,不仅昼夜温差大,秋阳高挂空中更使空气干燥,容易没有食欲嘴巴淡寡,只想多吃清淡有营养的美食,海鲜类就是最好的选择了! 众所周知,海鲜类营养丰富,自开海之后,海产更是肥美新鲜,价格低廉,比如本期介绍的豆腐鱼,就是其中一种物美价廉,海鲜档必备的营养海产。
豆腐鱼是长怎样的呢?就是以下图片这种啦,体型小巧,只有拇指宽大小,也叫九肚鱼,蛋白质与矿物质含量都非常高,价格便宜,10块能买到4~5条,而且此鱼随便清洗就能清蒸,8分钟上桌,口感嫩滑如豆腐,鲜美有营养! 搭配粉丝清蒸,鱼肉娇嫩清淡爽口,非常适合小孩吃哟,好吃不上火,还能补充营养!周末到了,不懂烹饪哪些菜让小孩吃,不妨看看这道——粉丝蒸豆腐鱼!
- 粉丝蒸豆腐鱼 - [ 材料清单 ] 主材: 豆腐鱼数条,龙口粉丝,生姜,蒜头,香葱 调料: 生抽,食用油,蚝油,玉米淀粉,料酒,盐 制作流程:宰杀腌制-整理摆盘-上锅清蒸-出锅调味-上桌品尝
[ 烹饪过程 ] 1);首先,把豆腐鱼宰杀好之后,清洗外表和内腔,把多余血迹清除。 洗净后,细分为小块放盆中,添加姜片、蒜片、蚝油、少量料酒和盐、玉米淀粉,抓捏均匀腌制片刻。
2);龙口粉丝,适当剪断后,浸泡在温水中直到发软。 彻底软化后,平铺在蒸盘上,并把腌制好的豆腐鱼平铺在粉丝上。
3);待锅内水分烧开,根据豆腐鱼的数量,上蒸锅清蒸约5~8分钟就足够了。 蒸制到点后,关火不开盖,继续用开水焖2分钟才取出。 撒上葱花,淋上生抽调鲜咸味,浇上滚油撞出鱼鲜味后,即可上桌品尝。
[ 粉丝蒸豆腐鱼小秘诀 ] ▲1,秋季温度凉意渐起,不妨适当添加胡椒粉一起清蒸,不仅能更剔除腥味,胡椒粉还能暖胃哦。 ▲2,豆腐与体型不大,因此无需清蒸太久,5~8分钟就足够了,蒸制时间太久,反而会使肉质老糙。 ▲3,豆腐鱼上蒸盘摆盘时,尽量把多余水分控干,因为豆腐鱼会出水。
以上是“粉丝蒸豆腐鱼”的烹饪方法,看着是否很简单呢? 现在生活节奏越来越快,这种营养价值高、做法快手的食材更受大众喜欢。 加上猪肉价格贵,反而这些淡水鱼、海鱼却没有涨价,不妨多让小孩吃这类高营养食材,补充了营养,还增强体质提高免疫力呢!
|