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厨房里，最头疼的食材应该就是牛肉了。稍不小心就会把牛肉煮的又老又柴，嚼不烂扔了又可惜，分分钟让你崩溃。
但处理妥当了，牛肉绝对是个宝。 富含蛋白质和氨基酸，不仅滋养脾胃，还可以补充能量，秋冬滋补的绝佳食材；鲜嫩入味，吃起来十分过瘾！
最近不知道吃啥？那就来看看今天的两道牛肉料理吧！
01 牛肉千层饼 Time 100min丨Feed 3
吃腻了家常的烙饼，不妨试试在饼里加牛肉馅。外表金黄、肉香四溢，面皮层层薄如纸，夹杂着酱汁浓郁的牛肉馅，吃一口超级满足！
不用电饼铛，只需一个平底锅，最适合爱吃面食的手残党了~一路哥在这里偷偷告诉你们一个折叠面皮的手法，立马做出千层的效果！ / 食材准备 /
中筋面粉·······250克 温水······140克 食用油·······1勺 牛肉糜·······400g 鸡蛋·······1个 洋葱······· 90g 生抽······2勺 蚝油·······1勺 料酒·······1勺 姜葱蒜 白胡椒粉 盐 糖 适量 （以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 250克中筋面粉中加2g盐混匀，逐渐加入140g温水，用筷子搅拌成絮状；
② 加入10g食用油揉成面团，盖上保鲜膜静置30min（食用油使面皮更具延展性，口感更酥脆）；
③ 400克牛肉糜中加入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、盐和糖，顺时针方向搅拌均匀；
④ 牛肉糜中继续加入半勺香油和葱姜蒜，顺时针方向搅拌混合均匀，腌制20分钟；
⑤ 腌好肉馅后，加入90g洋葱（洋葱会出水，所以肉腌好后加入）；
⑥ 砧板上撒少许面粉防粘，将醒好的面团搓成长条，分成若干剂子，每个120g，取其中一份擀成方形薄片；
⑦ 在擀好的面皮左右两边各三分之一处用刀划出直线刀口；
⑧ 取牛肉馅涂满面片8处，右下角面片和整个面片四周留空（肉馅厚度尽量与面皮厚度一致）；
⑨ 将右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起，叠放在中间肉馅上面；将左下角的面皮连着肉馅拿起，叠放在中间；中间叠好的三层面皮一起向上，翻盖在整张面皮的最中间；
⑩ 肉饼叠好后，将边缘接缝的地方收口捏紧，放置一旁静置松弛30分钟左右（防止煎饼时露馅）；
⑪ 将肉饼压扁，用擀面杖擀开，厚度约为2cm；
⑫ 平底锅倒油，烧至5分热时，将面饼放入锅中，转小火煎，两面翻煎至金黄色即可。
刚出锅的饼表皮酥脆，馅料鲜美，还带着一点微烫的汁水，切成块后直接吃超级香，再蘸点儿辣酱，幸福感爆棚~
02 番茄牛腩 Time 70min丨Feed 3
如果给你一个番茄，你会做出什么样的美食？若只会做国民家常菜（番茄炒蛋），这样的人生是不完整的。
集万千宠爱于一身的番茄牛腩才是最佳搭配，酸甜可口的番茄搭配软烂不柴的牛腩。经过小火慢炖以后，肉香四溢，汤汁鲜香浓郁，养胃补脾又补虚，正适合丝丝凉意的秋天。
/ 食材准备 /
牛腩········500g 番茄·······3个 葱······· 一把 姜·······1块 蒜头······2瓣 八角······1个 花椒······8粒 料酒······1勺 冰糖······几块 盐 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 将牛腩切成2厘米左右的小块，冷水浸泡半个小时；
② 葱切段，姜、蒜切片，番茄表面划刀，放入开水中汆烫30s，撕掉表皮，接着切块；
③ 牛腩冷水入锅，焯出血水，撇去血沫，再加入葱姜蒜段、八角、花椒、料酒，炖半个小时；
④ 倒入2/3的番茄块，根据个人口味加几块冰糖，咕噜咕噜炖半个小时，最后加入剩下1/3的番茄块，再加适量盐调味，装盘后撒上少许葱花即可。
番茄和牛腩被炖得软烂，肉汤被染成浓重的橘红色，别提有多馋人了。 喜欢汤汁拌饭的朋友，最后收汁时可以多留一些汤汁，舀几勺浇在米饭上，一口气吃2碗米饭都不过瘾~
做法说不上很复杂，但过程需要耐心等待。
且让锅里咕嘟咕嘟地冒着小气泡，你打开最近很喜欢的一本书籍，或铺上瑜伽垫舒展身体，或者做其他爱做的事，静心等候美味的诞生，这样的生活也很美妙不是吗？ 来源：有品生活 | 
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