[美食分享] 海参营养丰富,你知道海参泡发时需要注意什么?

[复制链接]

424

主题

425

帖子

2225

积分

真探组

发表于 2019-10-16 09:28:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。据说2019济宁广电首届海参节10月12日~10月16日在济宁举行!一般的情况下我们所见到的都是干海参,​今天我们就来一起聊聊海参的泡发。
微信截图_20191016092807.png

海参,一直以来都被誉为高端食材,分干海参和活海参两种,干海参由于价格原因被很多人拒之门外,但是也因为它零胆固醇高营养价值被很多人接受认可。泡发海参步骤较为繁琐,但是不难,需要的就是时间与耐心。


1、泡软:先将干海参放到无油的容器里,加入适量的水没过海参,冰箱0-3℃冷藏浸泡浸泡48-72小时(根据海参个体大小决定),期间每12小时换水一次,直至海参泡软。(海参泡软的标准:海参无硬芯,整体都泡透、泡软)
2、清洗:把泡软的海参沿腹部切口纵向剪开并去除海参沙嘴(海参顶端白色固形物是海参牙齿不可食用),海参内壁中的内筋含有丰富的营养物质不能去除,冲洗干净海参的内、外壁即可,不要用手使劲搓洗。


3、煮:海参上火煮,锅内的纯净水要尽量多些以便海参煮软,根据海参大小,煮制60-100分钟至能掐透为止。(海参煮软的标准:用筷子夹起海参,两端自然下垂,软软的颤悠悠的感觉)


4、涨发:最后,把凉透的海参放入盛满纯净水的容器里,再放进冰箱里保鲜层(0-3℃)继续泡发1~2天,每天换水1~2次。这期间海参已经可以食用,可根据自己喜欢的口感选择适当延长或缩短侵泡时间。
注意事项:
1、泡发海参所用的器具和水质要洁净,避免沾油、碱和其它添加剂接触。
2、为保证海参发制效果和防止细菌生长,整个发制过程要在0-3℃的冷藏条件下进行,并及时换水。
3、已发制好的海参若太多且不急于食用,可用保鲜膜单只包好后放入冰箱内冷冻存放

宿松买房,上宿松房产网,认准www.ssfcw.com!首字母,更好记!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表