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平时我们在炖鱼汤的时候，有很多人都想为了保存鱼肉中的营养物质，会直接把鱼放在锅里面炖，其实这样的做法是最忌讳的，因为如果直接把鱼放在锅里面炖，会让炖出来的鱼汤很清淡，而且还有很重的腥味，做出来的时候味道很差劲。
其实以前的时候我也是直接把鱼放在锅里面炖，但是婆婆看到我的做法之后特别不满意，说出了很多关于这样做的弊端，而且会让整个房间里面都弄的特别腥，婆婆在炖鱼的时候用到的方法就很不一样了，炖出来的鱼不仅肉特别好吃，而且汤也是非常浓白的。
其实婆婆跟我炖鱼的方法没有什么太大的区别，只不过在炖鱼的时候比我多做了一步，那就是把鱼肉清洗干净之后，并没有直接放在水里面炖，而是放在油锅里面煎了一下，坐锅烧热油之后，把清洗干净的鱼直接放进去，当看到鱼肉的表面变成金黄色时，往里面加入适量的清水，添加少许食用盐和料酒，搅拌均匀之后用小火慢炖。
因为鱼被油煎过，所以不需要炖太久的时间，大概15分钟左右就好，然后在表面撒上一些葱丝和姜丝，搅拌均匀之后，美味的鱼汤就做好了，用这样的方法炖出来的鱼汤，看上去颜色是非常浓白的，而且汤鲜味美，喝起来一点腥味都闻不到。
这就是婆婆炖鱼的方法，果然姜还是老的辣，婆婆毕竟做了这么多年的饭，炖鱼时总结出来的经验，还是很管用的，如果你平时在家里炖鱼汤不好喝，颜色不漂亮的情况下，那就别把鱼直接放锅里炖了，多做一步，把它煎一下，炖出来的鱼汤好看又好喝。不信的话，你试试？
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