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在过去，虽然知道木耳很好，但家里还是吃得不是很多，主要源于孩子不太喜欢吃木耳，木耳给我的印象也是口感很一般，不太喜欢。 但最近却被今天分享的这道木耳菜肴吃上瘾了，全家都爱吃，周末的时候我女儿一边上网课一边一个人就吃下了一盘。
过去一直研究木耳要怎么做得更好吃，怎么做更脆，比如用冷水泡，加白醋泡，焯水后用冰水激，这些方法都用上，但最后还是发现木耳本身的品质更重要。 今天用的是小碗耳，配上富含植物蛋白的黑豆素肠，再加上富含维生素的红柿子椒，为了增加香味，最后撒上一点花生碎，做出来真的特别好吃，最近连吃了好几顿...... 这道菜做法特别简单，高蛋白、低脂肪、高营养密度，富含多种矿物质和维生素，营养很丰富，是一道非常不错的减肥餐，同时也是一道很适合三高人群的菜肴，老少皆宜。 做出来味道很好，有它一点也不想吃肉肉，经常吃它比经常吃肉肉皮肤会好很多，而且也便宜得多。 好了，话不多说，下面来看看具体做法......
【食材】 黑豆素肠两段、小碗耳一小把、红柿子椒半个、花生碎一勺、蒜蓉辣椒酱适量、生抽适量、花椒油几滴 【制作步骤】 1、准备好原材料。
2、小碗耳用冷水泡发。
3、将小碗耳煮熟。
4、捞出过凉后再放入凉开水中透去生水。（我一般都是直接用家里的净化水，总之做到干净卫生即可。）
5、黑豆素肠切成片、红柿子椒切成菱形的小条。
6、简单做一个调料汁，我为了图省事，直接用的蒜蓉辣椒酱，一勺蒜蓉辣椒酱、一勺生抽、两勺凉开水、几滴花椒油，拌匀。 自己做一瓶蒜蓉辣椒酱可以吃很长时间，做凉拌菜的时候方便，具体做法我以前分享过，在我的公众号（叶子的小厨）后台回复“蒜蓉辣椒酱”就会出来做法。
7、木耳滤去水分，加入黑豆素肠、红柿子椒，撒上花生碎，淋上凉拌汁即可。
8、完成。
【小贴士】 一、我喜欢加一点点花椒油来提香，不喜欢花椒油味道的亲们可以改为芝麻香油； 二、花生碎最好现做的才更香，放入凉拌菜中能很好增加香气，提高美味口感，我一般是用烤箱将花生烤香后去皮撵碎，一般情况下，上下火150度，烤十几分钟即可，具体要看花生大小和烤箱性能； 三、这道凉拌菜中还可以加点绿色食材，比如放点香芹段或香菜碎就很不错。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
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