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金针菇烧豆腐 材料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法： 1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块 2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵 3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用 4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。 5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀 6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟 7.下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。 8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 鱼香杏鲍菇 做法 1、准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。 2、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。 3、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。 4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。 5、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 6、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。 7、将木耳放入锅中煸炒1分钟。
8、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。 9、将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀即可装盘。 凉拌金针菇 材料：金针菇1把，辣椒2个，葱香菜1根，生抽，醋，白糖，盐适量，花椒油，辣椒油根据口味添加，食用油 做法： 1、金针菇去头撕开，洗净控水，大蒜切末，辣椒切圈，葱、香菜切末。 2、起锅烧水水开后放金针菇焯煮3~5分钟捞出，控开水分。 3、放入蒜末，辣椒，干花椒，浇上滚烫的热油，再放入盐，白糖，生抽，醋，辣椒油和花椒油拌匀，放上香菜，葱拌一下，装盘。 双菇炒小白菜 材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、 做法： 1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净 2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透 4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了 秋葵炒鸡蛋 食材：秋葵一把，鸡蛋3个，红椒半个、调味料：盐，胡椒粉，料酒，食用油 做法： 1、锅中倒入适量清水，加盖大火煮，煮开后把洗净的秋葵放入锅中焯水，焯至秋葵变色即可捞起来。 2、秋葵切掉根部，切滚刀块或片，红椒切块， 3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀， 4、炒锅烧热加入适量植物油，下入鸡蛋液摊开，快要凝固时翻面略煎一会，用铲子切成小块盛出备用。 5、余油将秋葵和辣椒炒，加点点盐调味，倒入炒好的鸡蛋煸炒均匀即可出锅。
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