[美食分享] 日料大厨练手的小小居酒屋,出品优秀价格实在,往来皆是熟客

[复制链接] 0
回复
1143
查看
上一主题 下一主题

360

主题

361

帖子

1905

积分

真探组

跳转到指定楼层
楼主1#
发表于 2019-8-31 10:12:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
有间居酒屋,我所见过最"MINI",厨师却很有来头
BY小企9999
牯岭街少年约,一起去见一位老朋友。
跟着导航到了地方,愣是没找到“有间”居酒屋,无奈又打一通电话,才发现原来就在眼皮底下,不过门面实在小,在周围各种各样的餐馆堆里非常不显眼。
进门坐定,稍顷从帘子后面钻出一人,果然面熟,就是有点显瘦不太敢认:“你是~李师傅?好久不见!”
“还是叫我CODA。再海南,香港呆了好一段时间。"
“难怪,这口音都变得有点广东腔啦!”老朋友见面,不免寒暄几句。
“你们先坐,我去弄几个吃的。”
“先别急。这店是你自己的?太小了点吧!”上下打量一下,就四张4人台,其中一张还被放着茶具充电宝等杂物。
“刚回来,闲不住,开着玩玩,顺便让徒弟有练手的机会。”
戴帽子这位,在厦门名气很大的鱼旨寿任过总厨,前后担纲过好几家大牌日料店的厨师或顾问呢。
“这牛来源澳洲,生吃没问题,尝尝。”牛肉刺身确不常见,对品质要求较高,否则咽不下去。搭配洋葱丝,蒜片,蘸点酱,嚼嚼看和吃熟牛肉会有较大区别,肉汁特别丰富。
日本带子握寿司
甜虾刺身,奇怪生吃这习惯一旦适应并且养成的话,真会觉得生的吃法有熟的不可替代的滋味。
木鱼花豆腐:这个做得太好吃啦,外面的木鱼花是烤过的,香味迸发,还变得有酥香感,再吃里面温热的豆腐,味道好极了。
非常棒的木鱼花,堪称惊艳。
等菜的时候翻翻桌上的菜单,和小店一样简陋,不过价格也让人觉得亲切有没有?
炸物:帝王蟹腿和芝士竹轮卷,必须替KODA点个赞的是他家的炸物火候控制的很棒。表层酥脆,吃起来有不觉得面包糠里含有过多的油,不需要垫吸油纸也不觉得腻。
炸猪排;厚实的猪肉,酥皮的外壳,香喷喷,即使不蘸酱都已经很好吃啦。
天妇罗:天妇罗,如果觉得油炸食品吃太多怕上火可以用搭配的萝卜泥平衡一下,还有解腻的效果
玉子烧:这玉子烧做得,比大牌日料店都好,温暖,松软中带有一定的弹性,随着咀嚼,蛋的自然香味慢慢弥漫口腔,舒服哟。
寿喜锅:日式小火锅和中式的差异比较大,把准备好的食材一锅煮,更像是我们现煮的砂锅系列。不过用料和搭配自有一套体系,汤味也比较甜美。
牛肉品质优秀,从锅里捞出,先在生蛋液里打个滚降降温才好放进嘴里大嚼。
就在我们边吃边聊的时候,隔壁桌几个年轻人跟老板熟稔的打招呼,看得出也是熟客。这样的小店,还真不该是CODA正常应该打理的店,或许就像他说的:“先开着过度一下。手艺着东西,要常练,否则手生了再找感觉挺别扭的。”

宿松买房,上宿松房产网,认准www.ssfcw.com!首字母,更好记!

4

主题

9

帖子

65

积分

幼儿园

Rank: 3

沙发2#
发表于 2019-8-31 15:00:28 发自手机(双倍积分)
2019财富世界500强

┈┈ 宿 松 碧 桂 园 ┈┈

建面约110-140m湖园双境理想家

即将面世

咨询热线:吴经理16605560606(微信同号)

项目地址:振兴大道与湾塘路交口(凤湖公园南侧)
来自: Android客户端
宿松买房,上宿松房产网,认准www.ssfcw.com!首字母,更好记!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表