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很多人到了夏季的时候都比较喜欢吃莲藕菜，因为这种蔬菜不仅营养丰富味道鲜美而且还具有一定的药理作用，尤其是在夏季的时候，经常吃一些莲藕菜能够起到调理身体防止中暑的作用。在古代，很多文人墨客对莲藕评价很高，认为它是一种很很干净的植物，代表着纯洁。小编其实也非常喜欢莲藕，在夏天的时候经常拿它拌些凉菜吃，偶尔也会把莲藕做成糯米藕来吃，不过一直以来，无论是拿莲藕做凉菜还是做成糯米藕，味道都很不好，小编还以为是不是自己的厨艺出了问题，结果经过打听才得知，其实并不是。
前两天，小编到菜市场去买莲藕，在买的时候卖菜老板问了我一个问题，他问我要买莲藕做什么菜，我很是纳闷，不管做什么菜不都是用藕做吗？结果听了卖菜老板的一席话，我才明白，原来买莲藕还有这么大的讲究。原来莲藕分为七孔和九孔，七孔的莲藕和九孔莲藕其实是不一样的，两者间的味道差别很大，朋友们，你们知道这其中的奥秘吗？今天小编就分享给大家，以后买藕的时候一定要学会选择。 买莲藕时，该买7孔藕还是9孔藕？卖藕老板教你技巧，别再买错了 先说一下七孔藕，这种莲藕也被称作红花藕，表面颜色发红，表皮略微有些粗糙，这种莲藕开出的荷花颜色一般为粉红色，而且他的造型也很粗壮，我们一眼就可以分辨出来。 一般的七孔藕内部含水量比较少，淀粉含量却比较多，因此吃起来的时候口感会比较软糯，并没有那种脆脆的感觉，直接生吃的话还会略带一点苦涩的味道。总的来讲七孔藕比较适合煲汤，并不适合用来拌凉菜吃。 下面我们再说说九孔藕，这种莲藕也叫做白花藕，顾名思义，它所开出的荷花是白色的。这种藕身材比较细长，而且颜色也很白，表面也很光滑，因为它与七孔藕外表差别很大，所以我们可以轻而易举的将它分辨出来。 九孔藕一般淀粉含量非常低，但是水分含量却很高，吃起来的时候脆嫩多汁非常爽口，如果生吃的话会微微带一些甜味。因为这种藕口感比较脆，所以一般常用来做凉菜或者清炒。但是如果用它来煲汤或者蒸着煮着来吃，那种脆脆的味道就没有了，而且吃起来味道很怪，所以不建议大家用九孔藕做汤或者蒸煮出来吃。
原来吃莲藕菜还有这么大讲究，怪不得小编这20年来始终都没有做好一次莲藕菜。朋友们，你们在平时是不是经常买藕吃，你们是否明白七孔藕和九孔藕的差别？那么从今天起，到菜市场再买莲藕时，一定要跟卖菜老板讲清楚到底要做什么菜，避免买错莲藕，让做出来的莲藕菜失去它原有的口味。
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