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这种北方名早餐就是胡辣汤。所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起。胡辣汤起源于河南，熬制一碗胡辣汤，要用花椒、胡椒、肉蔻等近30种中药材，再加上面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、牛肉等等其他根据季节调整食材，又香又辣，口感爽滑，“一碗胡辣汤配三块钱水煎包”就是河南人的标配了。
by 姜叔的日食记 然而，在前两季《舌尖上的中国》里，呼声甚高的河南美食胡辣汤却并未出现。《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿在接受采访的时候说，由于胡辣汤稀糊糊的不上相，怎么拍都不诱人，所以拍摄就搁置了。竟是因为颜值问题！不过在第三季中，胡辣汤终于出现了，虽然还是稀糊糊的，但是看完了制作的过程，很多没吃过的人都边看边流口水了。 今天就给大家介绍胡辣汤中最经典的“逍遥镇口味”的胡辣汤的做法，热辣辣的一碗好过瘾！想吃的就赶紧收藏了吧！ 逍遥镇口味胡辣汤（by 胖头鱼3924）
食材清单
烹饪步骤 1.熟牛肉切丁，切的小容易煮化。
2.花生小火干炒，不停搅动防止炒糊，炒后放凉去皮备用。
3.木耳泡发切丝，海带洗净切丝，黄花菜洗净切段，人造肉、面筋切丁，粉条用温水泡一下剪成3CM左右。
4.5小袋全味粉，淘宝或者超市有卖，这种白色袋子实惠装，味道最正宗，其他种类有的是为了方便开水冲着喝，里面有菜料，不适用。
5.起锅烧水，烧水过程中将全味粉搅成糊备用。
6.水烧开后将配料全放进去，煮开后将糊倒入，过程不停搅拌，防止糊锅，开锅后小火，放入辣椒面适量，老抽生抽适量，根据个人口味，可另外放些胡椒粉，十三香，放这些调料要先在勺子里用冷水搅拌后放入，不然有疙瘩，稀了可用面糊，最后根据口味加盐，少量味精，起锅前最后放入葱花
7.成品。 盛出来了加入少许小磨香油和醋，完美。
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