[美食分享] 土豆不能和牛肉一起吃?营养师辟谣:营养彼此促进,今晚就吃一碗

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真探组

发表于 2019-8-21 11:42:02 | 显示全部楼层 |阅读模式


由于传统观念的影响,很多中国人都坚信“食物相克”的原理,有些老人甚至整理出表格贴在冰箱上。反复提醒子女,什么和什么不能一起吃,什么和什么一起吃会中毒,甚至致癌。
比如有人认为,土豆和牛肉不能一起吃。理由是:这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。
在营养师眼中,这些所谓的“食物相克”都毫无道理,今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:土豆不能和牛肉一起吃?辟谣:营养彼此促进,今晚就吃一碗。
土豆又叫马铃薯,是很常见的一种蔬菜,由于碳水化合物含量高,在很多地方也被当做主食来吃。新鲜土豆含有1.5%~2.0%的蛋白质,按干重算大约是6%~8%,和大米差不多,也是一种补充植物蛋白的来源。
土豆维生素C和钾元素含量都比较高,所以土豆其实很适合跟牛肉一起烹饪。大家吃牛肉的目的除了补充蛋白质,还为了补血。
每百克牛肉含2.4毫克铁元素,牛肉中的铁是血红素铁,人体吸收率最高可以达到35%左右。如果和富含维生素C的食物一起烹饪,铁元素吸收率可以得到进一步提高。
因此牛肉适合跟土豆、柿子椒、番茄这些富含维生素C的食物一起烹饪。
微信截图_20190821114142.png
至于有人说土豆和牛肉一起吃,两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间。这种说法非常可笑,我们一顿饭有蔬菜、主食、肉类、汤和水果,总共会出现十几种食物。
每一种食物需要消耗的时间都不相同,而我们的肠胃有非常强的适应能力,会根据食物的种类和数量来自行调节。按照这样的说法,每顿饭只能吃一种食物,否则都会延长消化的时间,显然是一个谣言。
最后爆炸营养课堂的营养师,提醒大家:虽然土豆可以和牛肉一起吃,但不建议大家把土豆和米饭一起吃。
这倒不是因为食物相克,而是土豆碳水化合物含量很高,几乎跟主食接近。如果用土豆丝拌米饭,相当于是用“主食”来搭配主食一起吃。会摄入过多的碳水化合物,不利于减肥,和糖尿病人控制餐后血糖。

啦啦

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