冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用，其有多种做法，多数人用冬瓜来炖汤。现在，冬瓜不用再炖汤了，大厨教你一个新吃法，软烂入味，比红烧肉好吃。那就是红烧冬瓜，这是一道浙江特色名菜，此菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美，配料几乎可以忽略不计，调味也简单到只有几味，但入味至极，软糯香滑，入口时有着大口吃肉的快感，且味道一点也不比肉差，不信的话，就和小编一起来看看这道红烧冬瓜具体的烹饪方法吧！ 红烧冬瓜By 小圆食记 配料： 冬瓜 1块、肉糜 100克、高汤 250毫升、豆瓣酱 20克、老抽 3克、精盐 2克、葱 3根、小米椒 3根 烹饪步骤： 1.冬瓜、肉糜 高汤、豆瓣酱、老抽、盐 葱、小米椒 2.切去冬瓜外皮 3.切半后，切成均匀大块 4.切去冬瓜囊，修成成正方形 5.冬瓜清水洗净后，表面切花刀 6.倒少许油，开中火煎至两面金黄 7.盛出备用 8.油锅下肉末，炒至断生倒入一勺豆瓣酱炒香 9.撒入少许盐、小米椒圈炒匀 10.倒入高汤拔匀后，下冬瓜块 11.倒入小半勺捞出，将冬瓜翻面小火煮5分钟，盛出装盘 12.汤汁勾芡收浓 13.将汤汁淋在冬瓜上 14.撒上少许葱花点缀即可 烹饪小贴士： 1、凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。若冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。
2、若冬瓜吃不完，剩下得极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3-5天仍新鲜，如果用无毒的干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方。
3、冬瓜一定要切大块才耐煮，汤汁不用太干，有适量汤汁味道更好，如果喜欢浓稠的口感，可在最后下适量水淀粉。 大家喜欢这道菜吗？
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