[美食分享] 冬瓜不用再炖汤了,大厨教你一个新吃法,软烂入味,比红烧肉好吃!

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真探组

发表于 2019-8-13 09:56:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质,对护肤美白有不可忽视的作用,其有多种做法,多数人用冬瓜来炖汤。现在,冬瓜不用再炖汤了,大厨教你一个新吃法,软烂入味,比红烧肉好吃。那就是红烧冬瓜,这是一道浙江特色名菜,此菜味鲜咸,色泽红亮,冬瓜软烂,香鲜味美,配料几乎可以忽略不计,调味也简单到只有几味,但入味至极,软糯香滑,入口时有着大口吃肉的快感,且味道一点也不比肉差,不信的话,就和小编一起来看看这道红烧冬瓜具体的烹饪方法吧!
红烧冬瓜
微信截图_20190813095341.png
By 小圆食记
配料:
冬瓜 1块、肉糜 100克、高汤 250毫升、豆瓣酱 20克、老抽 3克、精盐 2克、葱 3根、小米椒 3根
烹饪步骤:
1.冬瓜、肉糜 高汤、豆瓣酱、老抽、盐 葱、小米椒
2.切去冬瓜外皮
3.切半后,切成均匀大块
4.切去冬瓜囊,修成成正方形
5.冬瓜清水洗净后,表面切花刀
6.倒少许油,开中火煎至两面金黄
7.盛出备用
8.油锅下肉末,炒至断生倒入一勺豆瓣酱炒香
9.撒入少许盐、小米椒圈炒匀
10.倒入高汤拔匀后,下冬瓜块
11.倒入小半勺捞出,将冬瓜翻面小火煮5分钟,盛出装盘
12.汤汁勾芡收浓
13.将汤汁淋在冬瓜上
14.撒上少许葱花点缀即可
烹饪小贴士:
1、凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜,反之,其质量就差。若冬瓜有纹肉,瓜身较轻的勿购买。
2、若冬瓜吃不完,剩下得极易污染变质。把冬瓜切开以后,略等片刻,切面上会出现星星点点的黏液,取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面,再用手抹平贴紧,存放3-5天仍新鲜,如果用无毒的干净塑料薄膜贴上,存放时间会更长。冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方。
3、冬瓜一定要切大块才耐煮,汤汁不用太干,有适量汤汁味道更好,如果喜欢浓稠的口感,可在最后下适量水淀粉。
大家喜欢这道菜吗?

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