[美食分享] 小暑节气吃莲藕,送你6款来消夏,汤水炒菜小吃主食全有

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发表于 2019-7-10 08:52:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
明日小暑,记得吃莲藕,送你6款,汤水炒菜小吃主食全有
明日小暑,小暑是农历二十四节气之一,夏天的第五个节气。暑,表示炎热的意思,小暑意指天气开始炎热。
一直以来,民间素有小暑吃藕的习俗,藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁和多种维生素,Vc钾和膳食纤维比较多,具有清热养血除烦等功效。
那咱就送你6种莲藕的做法,有汤水,有炒菜,有小吃,还有主食,你可以天天换着吃。
莲藕筒骨汤
湖北名菜莲藕排骨汤、莲藕大骨汤、莲藕筒骨汤也端上了全国人民的餐桌。
我从第一次试着学做就爱上了它,此汤肉酥烂而不柴;汤汁清香绵甜,浓郁而不油腻;莲藕软糯,甚至你只想捞那大块的莲藕来吃。
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材料:莲藕500克、筒骨500克
制作:
筒骨泡水半小时,清洗干净。放入锅中煮开后,用漏勺子撇去浮沫。
然后莲藕切大块,放入筒骨汤锅中,同时放入葱和姜,大火烧开,转小火煮1小时,直到骨肉分离。
盛到碗中加点盐,撒点小葱,蒜苗或香菜就可食用。
桂花糯米藕
超级高大上,上了G20晚宴菜单;不过街头巷尾你也能找到,最最江南的传统特色。
桂花糯米藕,或叫蜜汁糯米藕,糯米藕。它是将燸米灌入藕孔中,配上红枣和红糖煮制而成,吃时浇上桂花糖蜜汁。
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材料:糯米100g(糯米要提前浸泡一夜)、刮洗干净的藕500g、红枣8粒和黄冰糖30g。
制作:
1.藕的一头切开,借用一根筷子将米捅入入藕孔中。
2.然后将藕头盖上,并用牙签固定封口。
3.把酿好的糥米藕压力锅中,注入清水没过藕,并放入黄冰糖和红枣加压半小时。
4.取出煮好的藕,切成薄片。装盘,撒上桂花蜜,浇上糖蜜汁就做好了。
莲藕饺子
饺子馅里就加入别鲜嫩的莲藕,吃起来水嫩、瓷实、甜丝丝,并且特别容易包。
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材料:肉泥400克、莲藕500克、木耳100克、面粉600克。
制作:
1.有肥有瘦的猪肉,清洗干净,加入葱和姜剁成泥。加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均匀。
2.莲藕清洗干净,刮去外皮,擦碎,与切碎的泡发木耳拌在一起,加少量盐调味,然后与调好的肉馅拌在一起备用。
3.取饺皮,放入适量的馅料,包起来,依次包好全部。
4.取一平底不粘煎锅,当锅温热,倒入少量的油,晃一下锅,让整个锅底都沾上油;然后将饺子排列入锅中。
加入半碗水,大约过饺子底面1厘米,盖锅中小火煎至水干就行了。
小米绿豆莲藕粥
小米、大米、绿豆、莲藕,一起煮粥,好味好营养,适合夏天消暑。
材料:小米50克、绿豆30克、大米50克、莲藕200克
制作:
1.小米、绿豆和粥米清洗干净。
2.将切大块的莲藕倒入小米、绿豆和粥米锅中,加入适量的清水。
3.设置电压锅煮粥时间10分钟,电压锅解压后,一锅粘稠的小米绿豆莲藕粥就煮好了。
莲藕鸭丁
天热易上火,人们总想吃些清爽消夏的食品。蔬菜类莲藕、荸荠、绿豆等,肉类鸭肉较为平和。因此我将莲藕和鸭胸肉组合在一起炒了一盘,爽口清脆不油腻。
材料:鸭胸肉150克、莲藕300克、胡萝卜100克、青椒一个、小葱一根、姜一块003
制作:
1.莲藕、胡萝卜和青椒切丁。
2.鸭胸切成丁,加入生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜调拌匀。
3.锅里油烧热,下鸭胸肉丁炒断生盛出备用。
4.重新起锅将莲藕、胡萝卜和青椒炒断生,加入1勺子高汤,盖锅焖半分钟,加盐调味。
5.将炒好的鸭胸肉丁倒回锅中拌炒匀即可出锅。
炝炒藕片
炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好,这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀,看上去养眼,自然就特别有食欲。
材料:藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1个
制作:
1.轻轻刮去藕的一层表皮,清洗干净,切成薄片,胡萝卜和青椒切丝,葱切花,姜切末,尖红椒切圈。
1.藕切薄片,入沸水锅烫一开即捞出。
2.另起一炒锅,锅里油烧热先下姜末和红椒圈,紧接着下氽烫过的藕片。
3.快速翻炒两下,下胡萝卜和青椒丝,加盐调味。
4.最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
细微小语:
1.藕氽一下水,口感会更加爽,炒时也不会粘锅。
2.炒藕片或藕丝姜一定不能少,用与不用味道差别大了。
3.做藕菜用铁锅,藕会发黑。

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发表于 2019-7-10 16:02:51 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-11 11:29:28 | 显示全部楼层
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