[美食分享] 没有什么能让我放下手机,除了小龙虾!

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真探组

发表于 2019-6-10 16:19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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人生必经的分别,总有一次在最炎热的盛夏。
丢掉手机,专心剥虾,好好看看彼此的脸吧。

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步骤

01
黄油蒜蓉小龙虾

1、2斤小龙虾放清水中,倒入1勺盐浸泡30分钟,用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净,去虾线(揪住小龙虾尾巴最中间的那一块,旋转一下再往外拉扯)备用。

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2、2头大蒜切蒜泥,留1/3的蒜头切出稍微大一点的蒜蓉粒。

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3、热锅热油至170度(可以用木制筷子伸进油锅,筷子周边冒泡即可),下龙虾炸至变红并卷曲(2分钟左右)后捞出控油。

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4、另起锅,中火热锅后放入50g黄油,待黄油化开后下2/3的蒜泥和2勺白砂糖炒出香味,下龙虾翻炒均匀。

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5、倒入啤酒至8分满(或加水和2勺料酒),开大火加盖煮20分钟后,开盖撒少许盐,再倒入剩余的蒜粒炒匀。

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6、煮至收汁直到变浓稠为止,出锅,黄油蒜蓉小龙虾完成!

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02
麻辣小龙虾

1、2斤小龙虾的处理方法和蒜蓉小龙虾一样,处理干净后起油锅,热锅热油至170度,下龙虾炸至变红并卷曲(2分钟左右)后捞出控油。

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2、另起锅,热锅热油转小火后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入3片姜、5根干辣椒切成的圈、3个八角、3片香叶、1小把花椒、1小把小茴香、1根京葱切成的圈和2勺生抽炒出香味,下小龙虾炒匀。

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3、倒入啤酒至8分满(或加水和2勺料酒),加5粒冰糖调味,开大火加盖煮20分钟后,开盖收汁至浓稠。

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4、出锅(出锅前可根据个人口味加或不加盐),点缀香菜,麻辣小龙虾完成!

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剩余的汤汁拌个面,美滋滋~

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今天丢掉手机
专心吃虾吧:)

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