[美食分享] 这几类蔬菜食用前一定要焯水,不然就是在吃“毒素”,你清楚吗?

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发表于 2019-5-19 10:34:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
  蔬菜是我们日常生活的主要食物,炒、煮、涮、炖怎么都能吃,不过有些蔬菜在食用前我们都喜欢焯水一番,然后再烹饪就觉得口感会好很多,那么你知道,哪些蔬菜是需要焯水的,哪些蔬菜是不需要焯水的吗?今天小编整理了一番给大家分享一些,自带“毒素”的4类蔬菜,吃前一定要焯水,很多人不清楚还在乱吃!
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  大家都知道,焯水可以去除蔬菜中的有害物质,或一些农药残留,就比如一些蔬菜中所含的草酸、亚硝酸等有害物质,那么你们知道哪些蔬菜含有这些有毒物质吗?我们一起来看。
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  1、不易清洗的蔬菜:比如西兰花、菜花,这类蔬菜因为构造复杂,所以很清洗干净,必须用焯水来清理掉其内部的有毒物质和农药残留,但不需要时间太久,过沸水1~2分钟即可。
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  2、自带毒素的蔬菜:比如豆角、黄花菜、芸豆、四季豆、扁豆等,这些蔬菜都是含有皂素和植物凝素的,如果不焯水的话是很难烹饪熟的,吃了半生不熟的这类蔬菜, 就会让人有呕吐、恶心等现象,而且像黄花菜还有严重的秋水仙碱,会引起中毒,所以不焯水等于在吃毒素,你清楚吗?
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  3、易产生亚硝酸盐的蔬菜:比如香椿、西芹,这类蔬菜如果放置时间过久,就会产生亚硝酸盐,而且时间越久,亚硝酸盐成分越高,不焯水处理的话,很容易与蛋白质成分形成致癌物亚硝胺,所以吃前一定要焯水,很多人不清楚还在吃。
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  4、草酸含量高的蔬菜:比如菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等,这类蔬菜草酸含量很高,与钙质结合就会形成结石,焯水可以大大减少草酸的含量,所以这几类蔬菜食用前一定要焯水,不然就是在吃“毒素”,你清楚吗?
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啦啦

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初中生

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发表于 2019-5-19 15:22:44 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
写的好!不要以为是危言耸听,不科学的烹饪只会令人积累负能量。
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