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发表于 2019-5-3 09:38:43|来自:中国安徽
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今天我们特意整理出了 10 个吃鸡蛋的「不要」,帮助大家吃得更健康、更安心。
01、不要担心吃太多鸡蛋
《中国居民膳食指南 2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
大家注意,这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃得足够多。
如果只是每天吃 1 个或多个鸡蛋,并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。
要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物,或是特别喜欢吃鸡蛋,又或者是正在健身,需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋也没问题。
02、不要丢掉蛋黄
的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。
但是,没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病,《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量,所以没必要担心蛋黄。
03、不要吃生鸡蛋
生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的安全风险。
所以我们不建议生吃鸡蛋。
04、不要煮过火、煎过火
煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。
05、不要在室温下存放鸡蛋
夏天温度高的时候,鸡蛋在室温下容易变质。
建议把鸡蛋放冰箱,这样可以储存一个多月时间。
06、不要用鸡蛋补铁
鸡蛋黄中铁含量堪称丰富,但很难吸收。
07、不要在乎蛋壳颜色
鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。
08、不要迷信土鸡蛋
土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好,但检测数据并不支持这种推测。
总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。
09、不要相信鸡蛋和豆浆相克
豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。
但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。
10、不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国 3~12 岁儿童的研究表明:8.4% 的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。
鸡蛋好吃,希望大家既能吃得美味,又能吃得健康。
来源:丁香医生(ID:DingXiangYiSheng)
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