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发表于 2019-1-23 17:00:28|来自:中国安徽合肥
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鸡肉好吃又滋补 是餐桌上常见的美味 但如果吃了这几个部位 可能会损害身体健康 快和馆长一起探个究竟吧! 鸡皮 经过烤炸之后的鸡皮又香又脆,特别诱人,吃多了却对健康有害。鸡皮里含有很多脂溶性毒素,有可能会影响人体肝脏毒素的代谢。
鸡皮中的饱和脂肪酸较高,有害心脏、血管健康,而烤制后的鸡皮会产生胆固醇氧化物,对人体的危害更大,大家还是少吃为妙。特别是三高人群,记得离鸡皮远一点哦~
鸡屁股 鸡屁股是鸡尾部的肥肉块,肌肉丰满、口感鲜嫩,受到了不少人的垂爱。但是,鸡屁股上有一种腺体叫做“腔上囊”,里面聚集了细菌、病毒、致癌物等有害物质,一旦进入人体,不但会增加肝胃等解毒器官的负担,还容易导致多种疾病的发生。
在商业化屠宰的过程中,鸡屁股的腔上囊大多会被摘除。所以,我们从超市里买到的鸡肉是可以放心食用的。要是自己在家里杀鸡,最好还是把鸡屁股丢掉吧~
鸡脖子 鸡脖子上的肉虽少,血管和淋巴腺体却相对集中。这些腺体里很可能有有害物质残留,在烹饪的过程中也很难完全去除,有一定的健康风险。
喜欢吃鸡脖子的人别灰心,这并不意味着鸡脖子一定不能吃。只要把鸡脖上的皮取干净,就可以放心地享用美味啦~
鸡杂 鸡的肠胃、肝脏等部位与有害物的代谢相关,上面可能会有有害物残留,可别多吃啦。不过,鸡杂口感独特,偶尔尝尝鲜、解解馋,也是可以的~
烹饪前先去皮 有些人觉得鸡皮脂肪太多,煮鸡肉前应该先把它去掉,其实这样的做法并不正确。鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜,在保持鸡肉水分的同时也能防止脂肪外溢。要是在烹饪前去掉鸡皮,反而会影响鸡肉的美味。所以,应该在烹饪之后再去掉鸡皮,下次别再犯错啦~
土鸡肉营养高 很多人喜欢吃土鸡肉,觉得它的营养价值远高于肉鸡。馆长告诉大家,土鸡和肉鸡在营养构成上没有什么区别,肉鸡的营养一点也不比土鸡少。不过,土鸡肉中抗生素类药物残留比较少,要想追求天然健康,还是尽量选择土鸡肉吧~
老母鸡更滋补 说到补身体,人们就会想起老母鸡。其实,老母鸡不但肉质较硬,不易煮烂,其中的营养元素也不容易被人体吸收。而且,由于生长的时间比较长,老母鸡体内积累的毒素比普通的鸡要更多。如果想要喝鸡汤补身体,鲜嫩可口的仔鸡才是最好的选择~
活鸡味道更鲜美 老一辈人习惯去市场买活鸡,现场宰杀后回家就炖汤,觉得这样做出的鸡肉味道最鲜美。事实上,当活鸡被宰杀之后,鸡肉中的肌纤维逐渐僵直,其中的蛋白质无法转化成人体容易吸收的氨基酸,这样做出的鸡肉,口感反而没有冷冻过的鸡肉好。
要想煮出的鸡肉口感最好,买回鲜鸡之后,应该先在冰箱里冷冻3~4个小时,等解冻后再开始烹饪,心急可吃不了热豆腐呀~
鸡胸肉比鸡腿肉更健康 鸡胸肉脂肪含量低,是健身减肥的朋友最常选择的肉食。其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉中的脂肪含量并不比鸡胸肉多多少。而且,鸡腿肉不但滋味比鸡胸肉更鲜美,含铁量也更多,打算减肥的胖友们不妨试一试~
鸡肉是逢年过节餐桌上必不可少的食材,除夕夜这样做鸡肉,味道鲜美不油腻,老人孩子都爱吃!
香嫩煎鸡胸 食材
鸡胸肉、生姜、淀粉、盐、黑胡椒
白胡椒、生抽、老抽、料酒
步骤
把鸡胸肉从中间对半切开,用刀背细细敲打。
往鸡肉里加入5g白胡椒粉,5g黑胡椒粉,2g食盐,6g生抽,3g老抽和10g料酒,放入少许姜丝后把调味料抓匀。
加入10g淀粉,抓匀后把鸡肉腌制约20分钟。
在平底锅里倒入少许油,将鸡胸肉放入锅内用小火慢煎,中途记得多次翻面,大约煎上6分钟即可。
这样做出的鸡胸肉外焦里嫩,简直好吃哭了!大家赶紧去试试吧!
秋葵滑鸡 食材
秋葵、鸡腿、红椒、大蒜
生抽、料酒、盐
步骤
将鸡腿去骨后切成小块。
往里面加入生抽8g,料酒5g,搅匀后将它腌制约15分钟。
将切好的蒜末炒出香味,放入腌制好的鸡腿肉翻炒直至变色。
把鸡腿肉盛起备用,将秋葵和红椒翻炒1~2分钟。
把鸡腿肉放入锅中一起翻炒,放入5g生抽,3g盐。
翻炒均匀后,一道嫩滑爽口的秋葵滑鸡就做好啦!
咸蛋黄焗鸡翅 食材
鸡翅、咸鸡蛋、淀粉、盐
小葱、生抽、料酒
步骤
用刀在鸡翅上划上几道,加入料酒、生抽和食盐,拌匀后腌制20分钟。
在鸡翅的表面均匀地裹上淀粉,放入热油中用小火慢炸。
把咸蛋黄碾碎,放入火中用小火慢炒。
将炸好的鸡翅放入锅中与蛋黄一起翻炒,等到鸡翅表面均匀地沾满了咸蛋黄,就可以出锅啦!
酒焖鸡腿 食材
鸡腿、生姜、盐、生抽、料酒
步骤
把鸡肉剁成小块,往里加入少许盐和生抽后抓匀。
再往鸡肉里放入料酒和生姜,把所有的调料拌匀,腌制半小时。
把生姜放入锅中炒香,再倒入腌好的鸡腿,炒至鸡腿肉变色。
往锅里倒入料酒,直到淹没鸡肉。
盖上盖子,用中火焖煮直到收汁即可。有了这道酒焖鸡腿,吃三碗饭都不成问题!
酸甜鸡肉丸子 食材
鸡胸肉、小葱、鸡蛋、淀粉、姜
番茄、白胡椒粉、料酒、白糖
番茄酱、洋葱、醋、盐
步骤
把鸡肉切成小块后,和切碎的葱姜一起打成肉末。
加入一勺白胡椒粉,2勺淀粉,半勺盐和3勺料酒,再加入一个蛋清,将它们反复搅拌均匀。
用手把肉末挤成一个个丸子的形状,将它们放入锅里,用大火煮至肉丸浮起。
将煮熟后的西红柿去皮,切成小块。
往锅里加入葱姜和洋葱末爆炒,再加入切好的番茄块,一直炒到出汁。
放入番茄酱,一勺醋,三勺白糖和少许盐煮开。
往锅里加入半碗清水,放入鸡肉丸翻炒,使丸子均匀上色就可以啦~这道菜酸酸甜甜的,特别开胃!
天天吃鸡肉 却不知道吃鸡还有这么多讲究 赶快分享给朋友和家人 以后别再吃错了! 文章来源:乐活记
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