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俗话说，百菜不如白菜。它不仅价格低廉、味道可口，还营养丰富，是冬天不可缺少的一道家常菜。现在正是吃白菜的好时节，可千万不要错过了！
降四高
现在很多中老年人会得四高——高血压、高血脂、高血糖、高尿酸，而白菜里含有的各种保健元素，对四高有很好的控制作用。不仅如此，吃白菜还能提高血管弹性，防止血栓的发生。
补钙，预防骨质疏松
100g的大白菜里含有50+mg的钙元素，吃一顿大白菜相当于喝了一瓶牛奶。要是家里有小孩或者老人，多吃大白菜，能促进小孩骨骼成长，也能帮助老人预防骨质疏松。
养颜护肤
秋冬季节，皮肤通常很干燥，冷空气和风会吸收皮肤中的水分。虽说不能把白菜当面膜用，但白菜中的水分很充足，有很好的养颜护肤的功效。
润肠通便
不知道大家有没有便秘的烦恼？吃白菜就能帮你。白菜里含有一种很重要的食物营养素——膳食纤维，它不仅能促进消化，还能清洁消化壁，起到清洁和排毒的作用。吃了大白菜，便秘远离你。
白菜不仅便宜，而且百搭，怎么做怎么好吃。今天馆长就教大家几个食谱，轻轻松松就吃上美味的大白菜。
干锅辣白菜
材料 大白菜，五花肉，红辣椒，蒜泥，老抽，蚝油，盐，鸡精。辣椒的量根据个人口味确定。
步骤
1、准备好各种材料，大白菜手撕，五花肉切薄；
2、中火热油，爆香蒜泥和红辣椒，然后放入五花肉；
3、等五花肉变黄，加适量的老抽和蚝油上色；
4、放入大白菜翻炒，加上盐。
5、放入鸡精后等待半分钟，然后关火，把菜盛出来，配上酒精炉加热就可以吃了。
图片来源：视觉中国
酸辣白菜
材料 白菜帮，辣椒，生姜，白醋，生抽，香油，盐，鸡精。
步骤
1、准备材料，白菜要去叶留帮，竖着对半切开；
2、先热油，放入辣椒和生姜炒香；
3、再倒入白菜帮，翻炒三分钟，加适量生抽；
4、加入盐、醋，搅拌均匀后加入鸡精调味就可以盛出来了。
图片来源：视觉中国
白菜炖粉条
材料 白菜，粉条，香菇，盐，生姜，生抽，葱花，大蒜，辣椒，鸡精。
步骤
1、准备材料，白菜最好手撕，会比较均匀；
2、将粉条煮软，然后捞起来，放在一边晾干；
3、热油，炒香生姜、葱花、大蒜和辣椒；
4、放入白菜和香菇，加入生抽后炒至八分熟；
5、再把粉条倒入锅中，翻炒两分钟后，加点盐、鸡精和清水，焖五分钟就可以出锅了。
图片来源：@下厨房
泡菜
材料 大白菜，盐，辣椒粉。辣椒粉的量根据个人口味确定。
步骤
1、将白菜洗干净；
2、把盐溶于水中，再把大白菜浸于盐水中腌软，约12小时捞起来；
3、再把盐均匀地撒在大白菜上，继续腌至软化出水；
4、把大白菜洗净并挤干水分，切成小块；
5、将辣椒粉均匀地抹在大白菜上，放入容器中，约3~5天就可以取出食用。
图片来源：视觉中国
肉酿白菜
材料 白菜叶，五花肉，料酒，盐，生姜，味精，老抽，葱花，蒸鱼豉油，香油。
步骤
1、将五花肉剁碎，肉馅中加入葱花、姜末、料酒、食盐、味精、老抽、香油拌匀，搅打；
2、白菜叶放入沸水中烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方切下去；
3、在片好的白菜叶一头放上适量的肉馅，再从另一头卷起，卷成白菜肉卷，用蒜叶绑住放入蒸锅；
4、蒸锅上汽后，大火蒸8分钟；
5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油，即可食用。
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜是不可以吃的，因为它们都会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质。
2、因为大白菜有润肠通便的作用，所以拉肚子的人尽量别吃。
3、腐烂的大白菜不能吃，因为在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐会变成亚硝酸盐。
4、不要用铜制器皿烹制或盛放大白菜，否则白菜中的营养成分会降低。
看颜色
大白菜有青色的也有白色的，但一般来说挑选白色居多的白菜比较好，但是有部分青色也是允许的。
看大小
个大的白菜不仅叶茎多，水分也足，所以我们尽量挑选个大的白菜。
看菜叶
白菜的菜叶越大，它的水分就越少，所以我们在挑选白菜的时候，要挑叶子小、叶子薄、褶皱少的。注意如果菜叶很软，说明它已经存放很久了，我们则不选购这种白菜。
看菜梗
菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃或者用来炖汤。注意在挑选白菜时，不要把菜梗都去掉，因为它含有丰富的维生素，同时可以保护菜心。
看手感
好的大白菜，用手一掂 ，会比较沉，说明它结实，口感好。
看脉络
把菜梗掰开,菜的脉络稀疏,则不宜存放太久；相反，菜的脉络多而密，则不易烂，要想存储大量白菜，就选脉络多而密的。
肉中就数猪肉美，
菜里唯有白菜鲜。
这美味的冬季第一菜
大家赶紧吃起来吧~
文章来源：一路风景一路歌
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