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洋葱是餐桌上的一道家常菜， 常见但并不一定真正了解， 洋葱有“白皮”和“紫皮”之分， 它们不仅颜色不同，功效也相差很大， 不知道真相可就亏大了! 白皮洋葱和紫皮洋葱，虽然在价格上相差不大，但是在营养和口感上却各不相同，了解清楚它们的差别，才能帮我们挑到更合适的洋葱~
1、口感不同
白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，口味偏甜，不喜欢洋葱辛辣味的朋友可以选择白皮洋葱。
紫皮洋葱肉质微红，水分没有白皮洋葱多，口感更脆，辣味更明显，吃起来口味略微偏重，适合搭配重口味的菜。
2、营养价值不同
白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C含量较高，抗疲劳效果好。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高，紫皮洋葱还含有花青素，花青素是一种抗氧化能力较强的物质，它既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增强皮肤的光滑度。
因此整体上看，紫皮洋葱的营养价值略高于白皮洋葱。
3、存放时间不同
白皮洋葱肉质厚，水分多，所以它保存的时间也会更长。紫皮洋葱皮薄水分少，保存时间更短，买回家后要及时吃掉，存放时间太长容易变质。
很多人都把洋葱当做炒菜时的配料，其实洋葱营养价值绝不止是充当配料这么简单。
杀菌抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒，遇到发烧的情况，把洋葱切成片放在脚掌，还可以帮助退烧。
预防癌症
洋葱富含硒元素和槲皮素，这两者都有抑制癌细胞分类、阻止癌细胞生长的作用。有调查显示，经常吃洋葱的人比不吃的人患胃癌的几率要少25%。
保护心血管
洋葱是目前唯一知道的含有前列腺素A的蔬菜，它可以帮助扩张血管，降低血液黏度，缓解血液当中的压力，因而有降低血压和预防血栓形成的作用。
缓解便秘
洋葱中的可溶性纤维可以刺激肠胃的运动，洋葱中的硫磺在大肠内跟蛋白质以及细菌结合，形成的硫化氢物质也可以增加肠胃蠕动，改善肠道内的环境。
洋葱鸡蛋饼
准备一个洋葱和一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，准备一勺火腿丁，一勺洋葱丁。
然后倒一勺面粉，加入适量的清水和盐，搅拌均匀。
在锅底刷一层油，将切好的洋葱圈放入锅中，然后把调好的面糊倒入洋葱圈中。
用小火煎至两面金黄，好吃的洋葱鸡蛋饼就做好了。
洋葱圈
将洋葱切成圈，拆开装在容器里，加点盐和胡椒搅拌均匀。
准备一碗淀粉，把洋葱圈放在淀粉中裹一下。
把鸡蛋打碎搅拌均匀，洋葱圈放在鸡蛋液中裹一下，然后放在面包糠里，裹一层面包糠。
最后把裹好的洋葱圈放入油锅中用油炸，炸成金黄色就可以出锅。
炸好的洋葱圈蘸番茄酱吃，味道好极了，想吃的朋友赶紧动手试一试。
洋葱黄瓜凉拌
紫洋葱营养价值高，含有花青素，可以保护人体免受自由基的损害，抗衰老效果特别好，很多人不知道紫洋葱还可以生吃，馆长就教你凉拌洋葱的做法。
把黄瓜切开，去掉中间的黄瓜籽，用刀将黄瓜斜切成菱形状，放盐拌匀腌15分钟。
接下来准备调料，大蒜切成末，准备几个小米椒，放入陈醋、生抽、香油、适量的盐和白糖，搅拌一下。
然后将腌好的黄瓜中的水分倒掉，把洋葱切成小块倒入黄瓜中。
最后将调好的酱汁倒入洋葱黄瓜碗中，放点香菜，不仅开胃好吃，还能养生哦~
真没想到洋葱不仅功效多， 还能做出这么美味的食物来， 以后要多吃才好！ 文章来源：有品生活
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