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冬天好像生来就是长膘的季节 很多爱美人士通过不吃主食来减肥 实际上 不吃主食对身体健康非常不利 如果觉得米饭和面食易发胖 不妨试试藜麦吧~ 藜麦是啥？好吃吗？怎么吃？ 康大夫就跟大家聊一聊 这个“被遗忘”的主食 藜(lí)麦 ，古代印加人称之为"粮食之母"，国际营养学家们称之为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”。
联合国粮农组织认为，藜麦是一种可基本满足人体基本营养需求的单体植物，并且推荐它成为最适宜人类的全营养食品。
藜麦的营养价值 1、藜麦含有完全蛋白
它是含优质完全蛋白质(大多数存在于动物性食物中)的植物性食物，几乎可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者选择优质蛋白的良好食物，同时也是大米等谷物的优质替代品。
2、富含钙
藜麦的钙元素含量很高，钙对人体至关重要，不但关系到骨骼和牙齿的健康，还参与人体多项生命活动，如维持神经肌肉的正常活动、参与凝血过程 、维持血管正常通透性、参于激素分泌、维持体内酸碱平衡。
3、富含锰
锰是一种非常重要的抗氧化剂，谈到抗氧化就与衰老有关系，抗氧化剂是可以减缓衰老的。
4、富含锌
丰富的锌是人体生长发育、细胞修复、生殖遗传、参与酶的组成等生理过程中必不可少的物质。
5、富含纤维素
藜麦中纤维素的含量是比较多的，而纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
6、富含植物雌激素
雌激素对于女性而言是至关重要的，雌激素分泌异常可能会出现妇科疾病、乳腺疾病，多吃藜麦可以帮助女性朋友减少此类疾病的发生。
藜麦的常见种类 藜麦按常见颜色划分种类有白、黑、红三种，颜色不同口感也不一样。
白藜麦
白藜麦也叫象牙藜，是最常见的一种藜麦，外表有点像小米。
白藜麦是味道最微妙且温和的一种藜麦，口感比较好，有淡淡的青草香，煮好后相较其他两种藜麦更为蓬松。
基本上白藜麦可以代替大米的任何做法，煮熟后每粒中间都有条清晰分明的金线，似龙的眼珠，因此，也称龙眼米。
红藜麦
红藜麦又叫火腿藜麦，纤维高，颜色鲜艳，煮后有点发棕色，味道比白藜麦丰富，相较白藜麦比较有嚼劲，也比白藜麦多了一点点坚果的味道，多被用来制作冷盘沙拉。
黑藜麦
黑藜麦国内比较少见，黑藜麦比白藜麦多了一点土腥味，也多了一点点甜味。
藜麦的简单做法 藜麦“可调度”特别高，可以作为主食、拌沙拉，还可以作为餐前开胃小吃、甜点等。
藜麦的最简单做法就是像煮米饭一样，用一碗大米，一把藜麦，加上适量的水，电饭煲一煮就成了藜麦饭。
也可单独把藜麦煮熟，然后加入到各种沙拉里，都是十分简单的方法。
全家老小都适合吃，尤其是老人、小孩、血压高、血脂高、血糖高、肥胖人群等。
温馨提示
将藜麦在煮食前先在冷水里浸泡两小时左右，这样会使藜麦在煮食时清香更容易释放出来。
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