[美食分享] 想把白粥煮得又滑又粘稠?只用一招,10分钟搞定!

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发表于 2018-12-3 11:59:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想把白粥煮得香滑又粘稠?
  青菜怎样炒才能保持青翠不发黄?
  今天就教你几招
  让你变身五星级大厨!
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  白粥
  怎样在十分钟之内煮出一锅香滑又粘稠的白粥?
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  1 、冷冻大米
  首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。
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  2、 煮粥
  将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了~
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  大米经过冷冻后会产生一个个蜂球状的小孔,吸水力会增强,遇热后,米粒会瞬间变得松散,煮上十分钟,米粒就会完全开花,想快速吃上浓稠白粥根本不是事儿
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  青菜
  怎样把青菜炒得翠嫩不发黄?记住这几点就行了!
  
  1、油量稍多
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  想要炒出一盘翠嫩不发黄的青菜,油量就要稍微多一点,炒出来的青菜会有一种水盈盈的翠绿感。
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  2、旺火快炒
  旺火快炒蔬菜,能保持青菜的青翠,如果用中火慢煮,容易让青菜变老发黄,而且容易流失大量营养成分。
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  3、放盐时间
  本身水分就很足的蔬菜,比如大白菜、生菜等,一定要在8成熟的时候放盐,太早放盐容易将青菜中的水分逼出来,导致炒出来的汁水过多。
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  另外像一些水分不多的蔬菜,比如空心菜、红薯叶等,最好在油热后放盐融化,再倒入青菜旺火翻炒,这样炒出来的青菜青翠油亮。
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  4、出锅后注意散热
  青菜出锅后最好在盘子中央拨出一小块空间,帮助青菜散热,避免温度过高导致青菜变色。
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  5、浸泡盐水
  炒菜前多一个这样的步骤,无论你炒多久菜都不会发黄!在炒菜前,先用清水浸泡青菜
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  再加入少量的盐,并搅拌均匀
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  浸泡十分钟左右,即可下锅翻炒。蔬菜里头的多酚氧化酶会引起褐变,放了盐之后,等于把这种物质破坏了,这样的蔬菜才会保持翠绿,这就是专业厨师的秘密。
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  (来源:有品生活)

我真的好羡慕你们,年纪轻轻就遇上了才华横溢的我。

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