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馆长爱吃五花肉 尤其是自己做的五花肉 入口即化，肉感软糯，香而不腻 吃上一口就觉得好幸福! 精挑食材 怎么才能把五花肉做好吃呢？首先第一步是选肉，好的五花肉肥瘦适中，口感非常好，这是美味的五花肉料理的前提。
肥瘦相间 优质的五花肉层层肥瘦相间，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，5层肉（3层肥，2层瘦），这样炖出来的肉才不会发柴，口感恰到好处。
弹性佳
稍微捏、按，好的五花肉富有弹性，不会松垮。
颜色鲜红
新鲜的五花肉是鲜红色的，色泽明亮，色泽过于暗红或过于苍白，是不良的五花肉，应避免选购。
表面干燥
好的五花肉的猪皮表面细致，表面有点干或略显湿润且不粘手，不会过干或过油。
味道正常
正常的五花肉，不会有腥臭味。如果闻起来有奇怪的味道，很可能这块五花肉已经腐烂了。
焯水窍门 五花肉焯水是为了去掉残留的血丝，达到去腥的目的。这一步掌握不好的话，再新鲜的五花肉都会变老变腥，吃起来也不美味，馆长这就教你们五花肉焯水的窍门~
用淘米水泡
淘米水具有一定的吸附性，不仅可以把五花肉的脏东西清除掉，还能去腥。或者加入清水，加一小勺醋来浸泡五花肉20分钟，也能达到同样的效果。
切成小块
除此之外，五花肉不能一整块下锅焯水，应切成均匀的小块。五花肉太大块会导致受热不均匀，很可能出现外层已经煮老了，但是内部的血水还没出来的情况，而且焯水的时间也会延长，很容易把五花肉煮老。
冷水下锅
五花肉焯水应冷水下锅，去血水的效果最佳。如果沸水下锅，过高的水温会先把五花肉外面煮熟，里面的血水就很难出来了~而且沸水下锅，五花肉的肉质会变得很柴。
不油腻技巧 烹制五花肉，最怕的莫过于做得过于油腻，难以入口了。稍微花点心思，做出色泽红亮诱人、肥而不腻、入口酥软即化的五花肉一点都不难~
用糖和酒腌制
酒和糖混合后，与五花肉发生化学反应，能去除五花肉的油腻感。做出来的五花肉，因色泽近乎透明，又称“冰肉”。入口清甜爽口，不肥不腻，口感非常好。
巧用豆腐乳
按500克五花肉一块腐乳的比例。把豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。和其他调料一起炖五花肉，做出来的味道鲜美可口，一块肉就足够你配上一大碗饭！
美味食谱 五花肉肥而不腻，做法也有很多，简直是吃货们的福音~馆长接下来给大家分享几个美味的五花肉食谱。
经典红烧肉 ▼ 五花肉最经典的吃法 莫过于红烧肉了 香喷喷的，裹着一层酱汁 好吃到难以形容 做法
1、五花肉洗净后切块，冷水下锅，加入适量的料酒、生姜和葱，煮熟后捞出备用。
2、在砂锅中加入葱花和姜片，然后在炉子上预热。在另一个炉子上，刷点油，将五花肉炒至表面呈浅棕色，再把五花肉转移到预热好的砂锅里。
3、将冰糖放入锅中用小火翻炒，直到所有的糖融化，会有气泡冒出，此过程要持续搅拌。
4、关火，加温水调制糖酱，把焦糖糖酱倒入砂锅中。
5、接着煮45分钟，再开大火使酱汁浓稠，加点葱花装饰。色香味俱全的经典红烧肉就完成啦~
韩式五花肉 ▼ 用韩式辣椒酱腌过的五花肉 味道咸香又下饭 用新鲜的生菜裹着吃 幸福感爆棚 做法
1、把五花肉和洋葱切成薄片，并准备好其他材料。
2、用韩国辣椒酱、酱油、糖腌制五花肉10分钟。
3、在锅底刷点油，将洋葱翻炒约3分钟至变为褐色，再倒入五花肉搅拌均匀，翻炒3-4分钟至变色。
4、加入泡菜，翻炒2分钟，淋上芝麻油，撒上少许白芝麻就可以食用啦。
脆皮烤五花 ▼ 烤好的五花肉 油分全被析出，肥而不腻 一口下去满是汁水 酥脆鲜香，太满足了 做法
1、冲洗五花肉，拍干，将料酒揉入肉中，再加入盐、糖、五香粉、胡椒粉继续揉。
2、将五花肉翻过来，猪皮朝上，用叉子在猪皮上扎出小孔。
3、将烤箱预热至191℃。用锡纸包住烤盘，将五花肉放进烤盘里，猪皮朝上，将料酒和醋刷在猪皮上，再倒入粗海盐，使五花肉完全被覆盖。放入烤箱烤一个半小时。
4、将五花肉从烤箱中取出，除去表面的海盐，打开锡纸，在烤箱中放入烤箱架，置于底层，继续烤10-15分钟。
5、烤好后切块。蘸点糖或芥末，美滋滋！
蜜汁叉烧 ▼ 叉烧红润油亮，软嫩多汁 令人食欲大增 好吃到停不下来 有烤箱的朋友们可以做起来了 做法
1、将五花肉切成小条，与姜、葱、腌制酱（由蜂蜜、料酒、耗油、酱油、五香粉、胡椒粉调配成）混合，放入密封袋内，置于冰箱冷藏一天。
2、从冰箱里取出，在五花肉两面刷上一层蜂蜜，用烤箱烤约20分钟。拿出来，再刷一次蜂蜜，继续烤15分钟。
3、冷却后切成薄片即可。
五花肉炒包菜 ▼ 五花肉和包菜的组合 实在是绝配 有荤有素，又嫩又香 现在这个舒爽的天气 最适合来一锅了 做法
1、起油锅，把五花肉烧至焦糖状，加入大蒜和辣椒，换中火烧一分钟。
2、放包菜进去翻炒，加入酱油，糖和水。
3、开大火，盖上盖子，让包菜煮1-2分钟。
4、打开盖子，加点醋、葱、盐即可。煮好的包菜应是枯萎状，但仍然略带松脆和焦糖。
五花肉实在是太赞啦 做法众多，吃起来过瘾得很 你们平时在家怎么做五花肉的呢 可以留言告诉馆长哦～ 文章来源：朱莉生活日记
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