[美食分享] 初秋想滋补养气?茶树菇老鸭!

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发表于 2018-9-12 09:57:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
  秋季吃鸭,有一定程度上润肺健脾,清热降燥的食疗效果,鹅且更关键的是——入秋后的鸭子好吃啊!
  俗语说“秋高鸭肥”,天气炎热时鸭子出汗多消耗大,留不住脂肪,而秋风一起,鸭子便到了最肥美的季节,还不快吃鸭~
  秋鸭脂香满满,怎么搭配最好?和茶树菇组合,焖一锅茶树菇焖鸭保准征服你。
  深褐色的汤汁醇厚鲜香,鸭肉的香味和菌菇的香味完美融合,好吃又滋补,是一道餐桌必备的应季佳肴~】

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  ▼
  RECIPE
  茶树菇焖鸭
  材料
  鸭子 半只 / 茶树菇干 60g
  蒜  2瓣 / 八角 1个
  姜 1小块 / 小葱 适量
  调料
  料酒 4瓷勺 / 生抽 3瓷勺
  老抽 1瓷勺 / 糖 半瓷勺

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  ▼ 1. 茶树菇泡水:茶树菇干剪去老根,提前一夜浸泡。

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  泡软后沥干备用,浸泡的水同样留用。

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  ▼ 2. 鸭子处理:鸭子斩块,冷水入锅,水开后继续将鸭块焯1-2分钟后捞出,清水冲洗干净鸭块,备用。

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  ▼ 3. 鸭子煸炒:热锅冷油,1个八角和适量姜片、蒜片煸香。

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  倒入鸭块煸炒,尽量让鸭皮朝下,煸去水分,煸出油脂。

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  沿锅边淋入4瓷勺左右料酒。

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  翻炒,料酒蒸发后加入3瓷勺生抽、1瓷勺老抽和半瓷勺白糖调味。

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  ▼ 4. 加水焖煮:加入茶树菇水,至刚好没过食材。

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  加入1束小葱结。

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  水开后,转小火并加盖,15分钟后加入茶树菇。

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  小火继续焖煮30分钟,至鸭肉酥软入味。

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  ▼ 5. 静置收汁:30分钟后关火,不要着急开盖,静置10分钟再打开。

640 (1).gif

  最后开大火,将汤汁稍稍收浓,即可。

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  ▼ 6. 装盘享用:本像枯枝一样的茶树菇,被醇厚甘香的汤汁浸润,鸭肉则被焖得酥软又入味,真要被这一碗彻底征服了。
  快吃鸭,用它来开启舌尖上的秋天,再合适不过。

(图文源自网络)

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高中生

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发表于 2018-9-12 10:16:50 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
流口水了
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