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秋季吃鸭,有一定程度上润肺健脾,清热降燥的食疗效果,鹅且更关键的是——入秋后的鸭子好吃啊!
俗语说“秋高鸭肥”,天气炎热时鸭子出汗多消耗大,留不住脂肪,而秋风一起,鸭子便到了最肥美的季节,还不快吃鸭~
秋鸭脂香满满,怎么搭配最好?和茶树菇组合,焖一锅茶树菇焖鸭保准征服你。
深褐色的汤汁醇厚鲜香,鸭肉的香味和菌菇的香味完美融合,好吃又滋补,是一道餐桌必备的应季佳肴~】
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RECIPE
茶树菇焖鸭
材料
鸭子 半只 / 茶树菇干 60g
蒜 2瓣 / 八角 1个
姜 1小块 / 小葱 适量
调料
料酒 4瓷勺 / 生抽 3瓷勺
老抽 1瓷勺 / 糖 半瓷勺
▼ 1. 茶树菇泡水:茶树菇干剪去老根,提前一夜浸泡。
泡软后沥干备用,浸泡的水同样留用。
▼ 2. 鸭子处理:鸭子斩块,冷水入锅,水开后继续将鸭块焯1-2分钟后捞出,清水冲洗干净鸭块,备用。
▼ 3. 鸭子煸炒:热锅冷油,1个八角和适量姜片、蒜片煸香。
倒入鸭块煸炒,尽量让鸭皮朝下,煸去水分,煸出油脂。
沿锅边淋入4瓷勺左右料酒。
翻炒,料酒蒸发后加入3瓷勺生抽、1瓷勺老抽和半瓷勺白糖调味。
▼ 4. 加水焖煮:加入茶树菇水,至刚好没过食材。
加入1束小葱结。
水开后,转小火并加盖,15分钟后加入茶树菇。
小火继续焖煮30分钟,至鸭肉酥软入味。
▼ 5. 静置收汁:30分钟后关火,不要着急开盖,静置10分钟再打开。
最后开大火,将汤汁稍稍收浓,即可。
▼ 6. 装盘享用:本像枯枝一样的茶树菇,被醇厚甘香的汤汁浸润,鸭肉则被焖得酥软又入味,真要被这一碗彻底征服了。
快吃鸭,用它来开启舌尖上的秋天,再合适不过。
(图文源自网络)
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