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昨日，省食药监局发布消费警示，提醒市民预防椰酵假单胞菌食物中毒。
据介绍，椰酵假单胞菌食物中毒多发生在夏秋季。有三类食品如果被环境中的微生物污染，容易发生：一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；二是变质银耳、木耳；三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。椰酵假单胞菌来源于土壤，可能会随加工原料污染食品并在一定条件下产生米酵菌酸，导致食用者中毒。米酵菌酸耐热性很强，120℃高温处理l 小时仍可保持毒性。椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30 分钟~12 小时，少数长达1~2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。该食物中毒无特效解毒药物，如果怀疑发生疑似中毒，必须立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，并及时送医院救治，对症治疗。
食药监部门提醒，要注意从源头重视预防椰酵假单胞菌食物中毒，尤其注意从家庭加工环节规避风险。家庭自制谷类发酵食品，不可使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮。木耳或银耳要将其表面清洗干净，使用干净容器和水泡发，泡发后要及时食用；如需过夜，应放在冰箱冷藏室；泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。
新安晚报 安徽网
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