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[美食分享] 做凉面前多一步,好吃到上天!一口气能吃5大碗!

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真探组

发表于 2018-7-6 14:52:25|来自:中国浙江杭州 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
  很多人跟馆长一样
  天一热就食欲不振
  这时候来点清凉的食物
  凉面切换白米饭
  分分钟就被一扫光
  好吃不胖还健康
  夏天很多人都贪凉,凉面比起热腾腾的米饭更招人喜欢,虽然经常吃凉面对于肠胃不好的人来说并不友好,但是适当地吃凉面不但不会上火还可以缓解燥热。
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  面条本身是低卡食物,但是加多了佐料以后,也会导致热量升高,所以在吃凉面的时候需要控制酱料的用量哦!
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  不过好在一碗普通凉面的热量与米饭相比还是低了不少,所以作为夏天的替代主食非常合适了!
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  凉面的味道多样、口味清淡、现拌现吃、方便省事,在炎热的夏天也是深受大家的喜爱。
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  做凉面的窍门
  为了做一碗好吃的凉面,馆长真是花了大功夫,吃掉了一碗又一碗的凉面以后,给大家总结了独家的凉面制作方法,保证每一碗凉面都好吃到掉舌头。
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 煮面窍门
  放盐
  想要做一碗好吃的凉面,煮面中放点盐是绝对少不了的。煮面的水量要多,至少要有能盖过面条一半以上的水量。
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  水滚沸时加入盐再煮面,可以让面条收缩,这样煮出来的面条口感更为Q弹。盐和水的比例为,100ml加入1/4茶匙的盐。
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  过水
  过水也是让凉面好吃的一个秘诀之一,想要吃到口感爽滑又不黏腻的凉面,过水才是关键。
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  生面条上会有面粉,所以在煮熟以后,用流动的水冲过,吃起来才会更清爽不会黏糊糊的。
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  抹油
  面条迅速从水中捞出来沥干一点以后,放进一个宽点的容器里,最好是底部能透气的那种,迅速淋上香油或者普通的油。
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  给面条过油是让面条根根松散不黏连,这样吃起来才会Q弹。将熟油和香油按照1:1的比例调和即可。
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  拌面秘笈
  摊面
  面条一定要摊开,不要团成一团,摊开面条能让面条不沾黏到一起,也能让面条冷却的更快。
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 扇凉
  不管是电扇还是手摇扇,扇凉面条的目的一个是为了面条的持续降温,另外一个就是能让附着在面条上的水分快速蒸发,让面条更加干爽劲道。
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  扇好的凉面应该要根根不黏连,这样即使是中午做好的面条,到下午再吃也不会黏结,坏掉。
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 美味凉面食谱
  快手麻酱凉面
  夏天一来,连做饭都提不起劲,总是想着随便做点吃的。馆长教你简单三步做一碗大快朵颐的凉面。
  材料
  面条、各种小菜、芝麻酱、盐、醋、酱油
  步骤
  将面条加盐煮熟以后捞出
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  加入自己喜欢的小菜
  胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽均可
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  浇上麻酱、醋和酱油
  搅拌均匀就可以开吃了!
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  ▲视频来源《罐头小厨》
  经典鸡丝凉面
  除了简单的麻酱凉面,经典的鸡丝凉面也是馆长桌上的常客,小时候最爱吃这一口味道鲜美回味无穷的鸡丝凉面了。赶紧来学学做法吧!
  材料
  葱、姜、料酒、糖、熟芝麻
  生抽、老抽、陈醋、芝麻酱
  鸡胸肉、面条、黄瓜、辣椒油
  紫甘蓝、黄甜椒、胡萝卜
  步骤
  鸡胸肉加入姜、葱结、料酒
  煮熟后捞出凉透
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  将准备好的胡萝卜、紫甘蓝
  黄甜椒和黄瓜均切成细丝
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  加入生抽3勺、陈醋3勺
  糖1勺、老抽1勺
  芝麻酱1勺、蒜泥少许
  调和成酱汁备用
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  将凉面上浇汁
  再摆上处理好的蔬菜和鸡丝
  最后浇上辣椒油和熟芝麻
  一碗香喷喷的鸡丝凉面就做好啦!
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  ▲视频来源《小白食间》
  馆长对爽口开胃的凉面简直爱的无法自拔,你也千万不要错过这份夏日美味哦!赶紧来试试吧!


社会主义接班人

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风云人物

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发表于 2018-7-6 23:52:33|来自:中国浙江杭州 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2018-7-6 23:52:55|来自:中国浙江杭州 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层 | 来自浙江
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