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生活中出现剩菜剩饭的情况很多，吃不完扔掉会很可惜，于是选择二次加热食用，殊不知食物很可能因为二次加热而产生毒素，导致某些健康疾病，影响你的生命。
米饭
米饭的贮存比二次加热更重要。假如只是在室温下贮存，就很容易造成细菌繁殖招致毒素发生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。
鸡肉
鸡肉很好吃，但最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比，鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易发生蛋白质降解物，含有一些沙门氏菌感染。因此它们需要被彻底煮熟，才能消除细菌。如果二次加热不是均匀加热，那么原有的细菌可能还会存活。
菠菜 菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这类的绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
加工过的肉类 加工过的肉类含有化学物质，还有延长保存期限的防腐剂，这些在二次加热后都会影响你的健康。加工肉类加热后会形成胆固醇氧化产物，导致冠状心脏疾病。
蘑菇 蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物毁坏，所以贮存方式出错的话，再次加热会造成肠胃不适。但假如贮存在冰箱里小于24小时，再次加热至70度以下去食用也是可以的。
芹菜 很多家庭喜欢用芹菜来做汤，一不小心做多了，喝不完第二天热热再接着喝。这也很危险，芹菜中亚硝酸盐含量也很高，跟菠菜一样，再次加热的时候也会转变成亚硝酸盐。所以，假如第一天做了芹菜汤吃不完，记得把芹菜都捞出来。
土豆 刚升级为主食的土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
很多人都知道饭菜不要反复热，但却很少知道具体是哪些菜，上面这几种菜家常，而且容易剩，建议大家在做饭的时候要遵循吃多少做多少的原则，尽量做到不出现有剩饭剩菜的情况，这样每天吃的都是新鲜健康的！（安徽工人日报）
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