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胃结石是由于食入某种物质后在胃内不被消化，凝结成块而形成。按其组成成分不同可分为植物性、毛发性和混合性3种，大多数胃结石为植物性胃石。俗话说民以食为天，但是空腹吃东西也存在一定的讲究，若不加以注意，有可能会引发胃结石。
胃结石的发生与一种味道发涩的、叫作鞣酸的物质有关，也就是人们所说的收敛物质。它的足迹遍布大自然，很多水果、蔬菜的涩味都与它有关。鞣酸可能在胃酸的作用下与蛋白质（主要来源为食物中的蛋白质、胃内消化酶、胃脱落上皮）结合成鞣酸蛋白质，很难溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石。空腹时，游离胃酸增多，更容易与鞣酸发生胶凝，形成结石。如果食用了高鞣酸食物，同时又吃了鸡蛋、鱼、虾、蟹等高蛋白食物，更会增加患胃结石的风险。那么，有哪些常见食物容易引起胃结石呢？
西红柿 西红柿是颇受老百姓喜爱的蔬菜之一，生吃西红柿是再正常不过的一件事。圣女果作为迷你小西红柿，样子可爱，味道可人，也颇受大众青睐。需要注意的是，西红柿中含有较多的鞣酸及果胶，空腹食用，易与胃酸结合生成难溶解的硬块，如果这些硬块不能通过胃的幽门出口处到达小肠，就会滞留在胃中形成胃结石，造成胃不适、胃胀痛。另外，西红柿中的鞣酸绝大多数集中在皮上，连皮一起吃更易形成结石。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和胃蠕动等因素有关。因此建议尽量不要空腹生吃西红柿，且尽量不要带皮吃。
山楂 山楂中富含维生素、钙、铁、磷等多种营养物质，具有健胃消食、降压降脂功效。但山楂也含有丰富的鞣酸和果胶，不宜多食，更不能空腹食用。尤其在空腹吃生山楂后喝茶、饮酒及多进食增高胃液酸度的食物，是胃山楂结石发生的主要诱发因素。此外，主要由生山楂制成的食物及药物也应注意摄入量，例如“健胃消食片”听起来是对胃很有益处的药物，其主要成分就是山楂。殊不知如果盲目过多食用健胃消食片，也可与胃酸作用后形成不溶于水的沉淀，引起胃结石。因此，老年人特别是合并糖尿病的患者，胃肠功能较差，进食后不能及时消化，不宜过多食用生山楂及包含生山楂的制品。
柿子 柿子含有较多的鞣酸及果胶，据研究测定， 100克柿子中鞣酸的含量可能高达4克。每年10月份左右是柿子成熟的时节，消化科门诊这个季节会接收许多吃了柿子后发生结石，导致腹痛、腹胀甚至消化道出血的病人。如果柿子吃起来非常涩口，建议放置一段时间再食用。通常甜型柿子在成熟后，涩味消除，鞣酸的量也极低，可以放心食用。（图文来自网络）
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