|
|
|
【洋葱猪肉馅饼】 所需食材：
面粉300克，水200克左右（水量具体根据面粉吸水性）
肉馅300克，洋葱1个小的，大葱半根
盐3克，姜末少许，蒜末少许，蚝油5克，酱油10克，生抽10克
清水适量，食用油适量
做法：
1.和面。面粉加水和成面团，水要一点一点加。静置15分钟。利用这个时间制馅。
2.买来的猪肉馅在案板上再反复剁几次，使之更细腻。（也可买五花肉自己剁馅儿）
3.剁好的肉馅加入盐，姜蒜末，蚝油，生抽，酱油拌匀。如果觉得馅有些干，加入少许食用油和清水继续拌匀。
4.洋葱和大葱分别切碎。
5.将切好的葱碎放入肉馅中拌匀，根据馅料的干湿情况加入食用油和水。
6.取一块面团，搓成圆柱状，再切成剂子。剂子上撒些干粉防粘连。
7.将剂子擀圆，放入馅，包起来。
8.锅中放油，放入包好的馅饼，收口朝上，在锅中按扁按圆，小火，一面金黄翻面。馅饼鼓起可出锅。
【油菜猪肉馅饼】 所需食材：
肉馅500克，面粉500克，油菜600克，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白糖1勺，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量
做法：
面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时
2.利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，白胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）
3.油菜洗净，热水中焯一下，切碎。
4.加入到肉馅中拌匀。
5.饧好的面团，分成若干小剂子。
6.按扁擀成皮。
7.包入馅儿。
8.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
【玫瑰花馅饼】 所需食材：
肉馅300克，饺子皮30个左右，盐2克，胡萝卜1根，葱姜蒜末适量，生抽2勺，蛋清1个，老抽1勺，蚝油1勺，香油适量
做法：
肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，蛋清，盐，香油拌匀。
2.胡萝卜擦丝。
3. 将胡萝卜丝拌入肉馅中。
4. 取5个饺子皮，依次排好。
5. 在中间放摆入肉馅，不要放太多。以免不好卷和熟后变形。
6. 对折。可以向上折也可以向下折。
7. 从一头卷起。在收尾处抹些水粘合。
8. 锅中放少许食用油，油稍热后放入玫瑰馅饼，底部稍金黄后，倒入半碗左右的水。
9.盖上锅盖，小火煎至水干，再倒入半碗水，小火煎至水干，底部金黄，就熟了。
【鸡肉三鲜馅饼】 所需食材：
馅料：鸡胸肉2块，香芹250克左右，胡萝卜1根，鲜香菇4朵，盐3克左右，白糖1勺，生抽适量，蚝油适量，黑胡椒粉少许，食用油适量，清水适量
面团：面粉300克左右，酵母3克，水适量
做法：
1.酵母加少许温水泡3分钟加入面粉中，再加适量水活成面团。饧发1个小时左右。
2.饧发的过程中，制作馅料。鸡胸肉剁成泥。蔬菜切成小太碎丁。鸡胸肉中加入白糖腌制一会，使之更嫩。
3.锅中放少许油，油热后放入胡萝卜碎，煸炒2分钟，目的是释放胡萝卜的营养。稍放凉后，加入香菇碎和香芹碎，拌匀。
4.加入鸡肉泥，盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，适量食用油，拌匀。
5.发酵好的面团，分成若干小剂子。
6.小剂子擀圆，放适量的馅，包起来。
7.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
【盘龙肉饼】 所需食材：
内馅400克，普通面粉500克，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，盐3克，蚝油2勺，生抽2勺，酱油1勺，香油少许，食用油适量
做法：
面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时
2.饧面的过程做馅儿！肉馅中打入一个鸡蛋，将肉馅和鸡蛋搅匀。
3.大葱切碎，肉馅中放入葱碎，姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，搅匀
4.将面分成若干长条的剂子，直径大约两厘米。 长度随意，大于30厘米为宜。稍微按扁，擀成长方形片状。宽度大约六厘米。 长度随意，大于40厘米为宜。不要太厚。
5.将肉馅装入裱花袋（没有用保鲜袋也可）挤到面片大约中间位置。
6.对折，对头捏紧。
7.从一头开始卷起。
8.放到电饼铛中烙三四分钟。
【千层馅饼】 所需食材：
面粉300克，肉馅400克，柿子椒2个，盐3克，蚝油5克，葱姜蒜末适量，酱油生抽少许，油适量，开水和清水适量
做法：
1.面粉中先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。（这样烫面的馅饼口感很软，老人小孩都可以吃的呢）
2.猪肉馅中加入盐，葱姜蒜末，蚝油，酱油，生抽，拌匀有粘性。
3.柿子椒洗净切成不丁。柿子椒颜色不限。
4.将切好的柿子椒丁拌入肉馅中。
5.取一半的面团，擀成椭圆形，厚度大约6mm，并铺上肉馅。用木铲可以很好地将肉馅铺匀。
6.从上往下卷起收口捏紧
7.电饼铛中放少许油，锅热后放入卷好的饼，用手稍微按扁。指示灯灭烙好出锅。（如果电饼铛不够大，可以切成两部分。如果用普通平底锅需要翻面煎至两面金黄）
8.切成喜欢的大小，装盘。
|
|
提升卡
置顶卡
关贴卡
开贴卡
显身卡
