[本地资讯] 三月三水菊粑,宿松人春天里的一道美食!

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发表于 2018-4-16 16:16:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “三月三,要吃粑”,是老宿松人流行至今的一种风俗。询问这一习俗的来历,老一辈们告诉小编,旧时传说农历三月三是“鬼节”,要吃粑以辟邪。虽然这个说法带有迷信色彩,但是在这一天,宿松人做粑、吃粑,表达更多的是对亲人的想念,对健康的祈佑,对美好生活的企盼。无论是蒿子粑、毛香粑,还是水菊粑,粑文化除了作为乡间的传统美食,让人大饱口颐之福之外,也赋予了人们对故土的一种情怀。
  水菊粑是用米粉和水菊拌在一起做成的食品。每年农历三月三,在宿松、潜山、太湖一带,有吃水菊粑的习俗。这时,田岸上,油菜地里,水沟边,到处都有采水菊的身影。特别是清明前后,正是水菊生长时期,吃不掉还会留点起来脱水保存,保存的好过年都可以吃,采摘水菊,一定要看清楚了,不能采错了。水菊和毛香长的很像,毛香多生长在大山里,叶片比较大,颜色更鲜绿,香味更浓郁,而水菊在田间地头多常见,香味清淡。
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  春风里,一棵棵毛茸茸、淡绿色的水菊,从土里探出了头,匍匐着身子向四周蔓延。
  还没正式到做水菊粑的季节,一些吃货们为了早日尝鲜,提前吃上水菊粑,拿着铲子,拎着篮子,到田埂边挖水菊,不到两个小时,就能挖到大半篮子。
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  回到家,摘下上面细嫩的苗,剔除根须,用水洗净后,用力反复揉搓。等搓出绿色的汁水后,再渗到米粉里。
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  米粉须籼米和着三分之一的糯米,加适量的细盐或者糖,混合到一起,揉成面团,做成一个个饭碗大小的粑,放到蒸笼里,用大火蒸。
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  不到半个钟头的工夫,便香气四溢,满屋子都充满着水菊粑的香味。
  揭开笼床盖,一阵香气扑鼻而来,热气腾腾的水菊粑,白中泛绿,光滑而又细腻,轻咬一口,口齿留香,嚼在嘴里,津津有味,让人回味无穷。
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  哪怕你是个最不爱吃粑的人,也会吃上三四个,吃得肚子撑饱了,嘴里还想吃。那些常年在外务工的男女,吃着家乡的特产,他们觉得奢侈。
  更有细心的母亲,为了使水菊粑的味道更胜一筹,在做粑时,用大蒜、豆腐干、腊肉等做馅,包在水菊粑里,那样的粑更加好吃,堪称美味佳肴。
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  由于水菊粑的味道鲜美,老少咸宜,人人喜爱,你要是来宿松做客,千万别忘了品尝水菊粑。
  现在,很多吃水菊粑长大的人,已走出乡村,住进了大都市,但他们仍念念不忘家乡的水菊粑。
  特别是每到三月三的时候,水菊粑就成了他们心中最向往、最美好的思念。对于他们来说,水菊粑,永远都是无法忘却的家乡味道。
  小编想说,除了水菊粑,
  宿松这个时节还有很多美味的食材……
  水芹菜
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  每年的春天,宿松的池塘,小水沟到处都有!用腊肉加酱干青椒一起炒,可是很香很香的,小编喜欢自己去采,觉得有乐趣,不过大家要小心水沟是否有血吸虫哦!
  小春笋
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  春笋品种不同,口感也略有不同,小编比较喜欢吃陈汉,柳坪那边的小春笋!若是自己亲自去采,则倍有成就感!
  香椿芽
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  虽然全国大多数地方都有,但还是怀念在宿松时亲自采摘的香椿!
  家乡的味道,
  儿时的记忆,
  这些美味在你脑海的记忆是否依然清晰?
  来源网络整合

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发表于 2018-4-16 20:21:16 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
馋死我了
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风云人物

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发表于 2018-4-16 20:55:18 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
好吃的
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发表于 2018-4-16 23:59:39 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
乡村美食!
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